京都のおばんざい

京都の料理で有名なものが「おばんざい」、特定の食品ではなく工夫を凝らし出汁を活かしたものの総称である。この街に来たら、やっぱりおばんざいを食べたい。例によってキッチン付きアパートメントの利点を活かそうと、街中のスーパーマーケットを巡ってみた。郊外にも町中にもある「フレスコ」というスーパーチェーンは、もうひとつ特徴がない。「業務スーパー」も三条駅近くにあったが、大量廉価販売は他の地区と同じ。 調べてみると「八百一」という高級チェーンがあることが分かった。高島屋や伊勢丹にも入っているという。本店が烏丸御池の近くにあるので、さっそく行ってみた。丹波などに農場を持ち、食材作りから真面目に取り組んでいる…