抽出時間

茶日記22。 デカフェ紅茶と一言で言ってもいろいろある。 本当にこれカフェインレスなの・・・？というくらい コクと香りと飲みごたえのあるものから もうなんにもおいしくないしむしろこれ飲むなら紅茶自体がまんする というものまで・・・。 何度淹れてもおいしくならないニルギリは まさに紅茶自体がまんしたくなるデカフェ紅茶とそっくりな味だった。 この事から導き出される原因はひとつ。 タンニンとカフェインの結合不足だ。 私は気づいてすぐにそのニルギリを淹れなおした。 茶葉量、お湯の量、規程通り。 お湯の温度は適当に熱湯。 抽出時間は規程を無視。 2分、3分・・・。 まだまだ。 4分。 飲んでみた。 まず…