旬の魚料理・講座実習

入荷が不安定と聞いていたサヨリが届けられ、本日「旬の魚料理」講座はお造り、昆布〆、一夜干し、骨せんべいを提案し、写真のようにご試食をお楽しみ頂いた。鮮魚店の社長さんに、どうしても、なるべくサヨリと伝えていた。この機会を逃したら、講座では、また来年になってしまうから。サヨリの他は、モズク酢と茶わん蒸しをご用意し、午後のクラス実習は楽しく進められた。夕刻のクラスも順調でありますように。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ 夏頃までの予定サイト https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッス…

お陰様で本日、福岡・筑前海の３キロ超える立派なサワラが届き、お造り、焼き霜造り、そぼろと漬け丼、祐庵焼き、スープ、チリソース煮、シュウマイを提案してお楽しみ頂いた。焼いてもフワフワ柔らかく、クセの無い旨味は漬けがお勧め、ひと手間加えてシュウマイ、チリソース煮はご飯が進む美味しさ。サワラ尽くしの食卓は、楽しいご馳走と思う。お持ち帰りになって酒のお供にもなりそうです。午後のクラスは楽しい時間になり、これから始まる夕刻クラスも順調に進められますように。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy…

昨日「旬の魚料理」講座で戻りカツオを実習し、皮目の焼き具合はそれぞれにお好みがあることだと分かり、お望みのように仕上がっていればと願う。毎回に色々な気付きがあって、面白く、味噌や醤油の好みなど話題は尽きない。写真はカツオ漬け丼、本日の昼食に頂き、美味しさに満足しました。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/

本日、お陰様で宮城県産の立派な戻りカツオが届けられ、叩き風の平造り、サラダ仕立ての薄造り、漬け丼、ホイル焼き、血合いの香味揚げを提案してお楽しみ頂いた。地方により、色々な味わい方があるようで、育った土地の食文化は大切と思われた。どなたさまも、ご自宅でお好きなようにお楽しみ下さいますように。カツオは撮り忘れ、写真は３年ほど前のオイル漬けのサラダ仕立て。これから始まる夕刻クラスも順調でありますように。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/

本日の暦・大安、我が家の地方は６歳の６月６日に、何かお稽古を始めると良い時期と言われていた。今は熱心に６歳より早くにお始めになるらしい。大人になっても６月は新年度の新しい環境に慣れた頃、何かを始めたい気持ちになる穏やかな季節。楽しいことを探しましょう。写真は先日「旬の魚料理」講座にご用意したアジ南蛮漬け。ビールが進むお味です。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/

本日、お陰様でふっくら脂ののり良いアジが届けられ、お造り、和え物、巻き寿司、一夜干し、南蛮漬けを提案してお楽しみ頂いた。お一人ずつの巻き寿司実習は、何方さまも丁寧に美味しそうに仕上げて下さった。夕刻クラスご参加の方に、先月のテーマ・アイナメをご自宅で復習なさったことや、その他の貴重なご意見を聞かせて頂いた。趣味になさる陶芸のお話も興味深く、またの機会に伺いたい。アジの写真は撮り忘れ、今季は一粒だけ実って色付いてきたコーヒーの果実。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8…

お陰様で本日、ちょうど良いサイズの天タイが届けられ、お造り、昆布しめ、酒塩焼き、ホイル焼き、タイご飯を提案してお楽しみ頂いた。骨の硬いタイをさばくと、先月のサワラに比べて達成感があるような、、、、。安定した美味しさで、皮も勿体なくて湯引きしてポン酢で頂きました。来月はサヨリを予定しています、慎重に丁寧にさばきましょう。そろそろ夕刻の講座が始まる時間。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/個人レッスン専用サイト http://fancy-ohita-8617.sadist.jp/