灰汁抜き

2024年12月6日（昼） 昨夜の夕食は、アカマンボウのバター醤油ソテー＆パスタです。グルテンの影響がないスペルト小麦パスタを使用しています。 アカマンボウは美味しいですが、マグロ同様、水銀汚染に気をつけなくてはならない為、頻繁に食べるのは避けたほうがよいのでしょう。 最近、体調がよろしくない。疲労感が取れないし、睡眠の質も明らかに低下している。精神的にも靄がかかっているというか思考がすっきりしない。原因は見当がついている。労働先の休憩時間にお菓子を持ってくる人がいて、場の空気から食べてしまっておりました。小麦粉、精製糖、植物油脂（トランス脂肪酸）、添加物・・・これがほぼ毎日です。 精製小麦・…

～ BARで 鯖戸 ～ 今期のバジルもそろそろ終わる……… バジルには干したり漬けたり色々な保存方法が在るけれど………… それは他の青菜類も同じ…………… 今回は収穫したバジルと色々な青菜で………… 発酵調味料的なやつをつくる…………… 先ずは収穫から………… 今回使ったのは……… バジル・ブロッコリーの葉・ピーマンの葉・人参の葉・大根の葉・小松菜・・・ たしかこんな感じ……………… 特に決まりは無い……… バジルだけで殺っても良いし 青じそや赤紫蘇で殺っても美味しい………………… 単一品種でも多種ミックスでも お好みでアレンジしてみたら良いと思う………………… 収穫後水洗いしてからボールにI…

味噌は越後麹味噌で、香りつけに越のむらさきを❗️👍 肉の灰汁抜きして 野菜類の灰汁抜きして味を整えたら、明日の豚汁の出来上がりです

2024/4/3のお弁当日記 ■エビチリ■豚肉・ごぼう・エリンギの炒めもの■キャベツときゅうりの甘酢漬け■ブロッコリーの塩茹で■プチトマト■レタス エビチリは三日位前に晩ご飯で作り、その時に使ったソースが余ったので、それを使い切りたいから作ったメニューになります。 キャベツときゅうりの甘酢漬けは、前日夜に漬けたて晩ご飯でも食べた物を利用しました。 豚肉・ごぼう・エリンギの炒めもので使ったごぼうは、ささがきにすれば火通りが良いので、朝に作っています。 2024/4/10のお弁当日記 ■鶏もも肉の味噌漬け焼き■エビ入り玉子焼き■さつまいも林檎煮■ブロッコリーの塩茹で■紫蘇■いちご 鶏もも肉の味噌漬…

旦ちゃん(旦那の事)が栗をいただいて来た🌰朱色のネットに沢山入っている栗は、大粒で艶やかだ✨お得意様が食べ欲しいと持たせて下さったのだろう。今年は実のなる果物やどんぐりナッツ類は酷暑のせいで不作と聞いているだけに、さぞ高価だったろうと、有り難く思う💓 はて、どう調理しようか？ 子供の頃を思い出した。母は茹でたり蒸かしたりして、包丁で半分にした栗にスプーンを添えていた🌰30個をそれだけにするのは勿体ない❗栗ご飯も、いいな😋でも、その前に、この皮を剥き、下処理をしなければ辿り着かない… お料理上手のマメな方に頼んでみようと、面倒臭さを隠しながら尋ねてみた。返ってきたのは「面倒臭さいから剥いたりしな…

2024年10月19日（朝） 一昨日の夕食は、豆腐丼、アジの開き、スペルト小麦パスタのサラスパです。昨日は朝からえらい目に遭い、ブログを書くどころではありませんでした。 湯豆腐状態に温めた木綿豆腐を玄米ご飯に乗せてかつお節をまぶしただけ。自作のだし醤油を回し入れていただきます。シンプルなだけに誤魔化しが一切利きません。私は豆腐・油揚げを買う時は国産大豆とにがりだけで作られた藤田食品のものを選んでいます。質の良い大豆で作られた豆腐はほんのりと甘く大豆の風味が口に広がり美味です。 で、何があったかというと、朝から足の爪が剥がれかけました。スラックスを勢いよく穿こうとしたら爪が引っかかった訳です。剥…

今回は湯がいて肉の灰汁抜きじゃ無くて、炒めて楽チンタイプ♪←炒め茹でだと直ぐに具材がやわっけなるんだて(笑) 隠し味は新潟のかんずり❗👊💥 食べるんは一晩寝かせた明日以降です

10月とはいえ新潟の夜はだいぶ冷え込むようになったので、今日の晩ご飯は塩沢にある「割烹 にし川」にビーフシチューを食べに行ってきました。 目的は10月1日から始まっている「南魚沼本気丼2024」参加メニューにもなっている「牛すじシチュー丼」です。公式サイトの説明文によれば、店主が半日かけて煮込んだ牛すじを使用しているそうです。まぁ寒い時期じゃなくてもこちらのお店では一年中「牛シチュー定食」が食べられるんですけどね。通常メニューに載っているんで。しかも去年まで同じメニューでしたし。 さすが本気丼、店主も気合い入ってます！ 牛すじシチュー丼 前回の南魚沼本気丼の時もそうだったんですが、本体（シチュ…

sasayannのアリギリスな夜！ ７７４日 今日の気温 ２６度 曇り時々晴れ！ 稲刈りの後、シラサギが来ています？ これが収穫された、米！と栗！ ここは隣の人の田んぼですので、ここで獲れた米ではありません？ 玄米３０Kg ９０００円です。 ３俵購入！２７０００円 摺で３００円 オマケに栗を頂きました。 もみすり、２４時間営業！ コンビニに併設されているので、便利です。 ２台ありますので、待つことも少ないようですが、今回は３俵あるので同時に２台使用しています。 間にはコヌカ保管所があり、コヌカを持ち帰る事もできますが、今回も持ち帰りませんでしたが、タケノコの季節は灰汁抜きに使用するので、結構無…

前から言っているように…← 現在、休職中にて料理と向き合う時間が多くなっているため、特にキッチン用品を見直していて、色々購入しまくってます(笑) www.nitori.co.jp やはり、ニトリのキッチン用品は、お・値段以上の商品多くて、激強ですね(*´ω｀) 最近の買い物でめっちゃ便利だなと思ったのを紹介していきたいと思います。 ①ちぎって使える毎日とりかえ厚手スポンジ 30個入り(グレー) ②フリーザーバッグ ダブルジッパー マチ無し Mサイズ 40枚入 アップル ③積み重ねて使えるザルバットセット ④水切りラクラク回転ザル・ボウルセット(スモール グレー) ⑤上から量れる計量カップ ⑥ミ…

カナダ産の豚バラ肉は事前に湯がいて灰汁抜きします・・・国産の安い肉も、高い肉でもやります👍 芋は馬鈴薯で、出汁は日高昆布と鰹顆粒だし😆 Harashinのレトルトとん汁&けんちん汁の具を汁ごと入れたら 味噌を溶き木綿豆腐を入れ、沸いたら火を止め冷めたら冷蔵庫保存し、食べる分だけレンチンします 隠し味は越のむらさきをちぃーとばかっす☝️✨

横田老師は「戒とは良い生活習慣」と説かれてますね。戒により、自身が調います。 それはまた、菩提心を覚ます呼び水みたいなものです。菩提心が現れると自然に戒が護られるようになります。大森 大森 義成 先生 本日は、ご多忙の所、受戒、並びに、結縁伝授頂きましてありがとうございました。 受戒の儀式が進むにつれ、感覚的に、自分の背負って来たものが取れ、次第に、霧が晴れた様な体感があり、誠に清々しい自分がおりました。 そして、お話頂いた戒については、経本にある文字面ではなく、自分の指針として、 しっかり胸に刻まれた感覚を帰宅時感じておりました。 今日は、私の新たな門出です。 ここ数年、霊山の登拝や巡礼を重…