粕谷哲

コーヒー豆は同じなのに、抽出量によって味が違うように感じることがありました。 私は普段、4:6メソッドというレシピでコーヒーを淹れています。このレシピは、豆とお湯の比率を1:15とし、決まった時間でお湯を5回に分けて注いでいく、というもの。比率と時間を守っていれば、コーヒーを安定して美味しく抽出できる、というのが強みです。 ところが、私が試したところでは、豆15gでお湯225gを使う場合と、豆20gでお湯300gを使う場合では味が違いました。豆20gの方は美味しく仕上がるのに、豆15gだとマイチに雑味が出てイマイチになってしまうのです。 雑味が出てしまうのは、抽出で成分を引き出しすぎて美味しく…

久しぶりの投稿になります。皆さまコロナ禍くれぐれも感染予防にはご注意ください！ さて、いままでBlogを更新できなかったかといえば、自分でもその理由がよくわからないのです。FaceBookやTwitter、Instagramに気を奪われていた感もあります。自社サイトにもBlogがありそちらに書いた話題はこちらではしにくい。言い訳ばかりで申し訳ありません。さて話題は変わりますが、わたくしはコーヒーが大好きで、非常によく飲みます。今は気を付けて1日3杯以内でとどめています。 写真①ネスプレッソで入れたコーヒー 以前は豆を挽いて紙フィルターで飲んでいましたが友人宅で見かけたネスプレッソのコーヒーマシ…

※本記事はアフィリエイト広告を利用しています。最近様々なメディアに登場しているバリスタ世界チャンピオンの粕谷哲さん。彼がインスタントコーヒーの美味しい飲み方として何度も紹介しているのが、マーマレードコーヒー。www.youtube.com 普段甘いコーヒーを家で飲むことはないけれど、あるラジオで絶賛されているのを聴いて、どうにも気になってしまいました。 マーマレードジャムはこちらを使用しました。アネスファイン オーガニック オレンジマーマレード。果肉45%含有、糖度56(中糖度)のドイツ産オーガニックジャム。オレンジの皮の食感がしっかりと残った風味の高いジャムです。原材料:有機しょ糖、有機オレ…