三浦二郎と長谷部洋一によるお笑いコンビ。東京NSC13期生。 2009年結成。2017年解散。
→ロングビーチ・ジャム
【jam】 :飲食物 果物に砂糖を加えて煮詰めたもの。
今更だけど新年明けましておめでとう。 それはさておき、実は２～３ヵ月ほど前からロシア文化に少し嵌っていて(＊)、その一環として最近たまに、ロシアンティーを嗜んでいる。
ここのところ、食べものの話題ばかりが続いていますが。 （お正月のために用意した食品の、余剰分の消化中だったもので…） おせち料理の『柚子窯』のために買い求めた柚子が余っていたので、ジャムを煮ました。 寒くなってからずっと、『柚子茶』を飲みたいなぁと思っていて。 市販品でももちろんよかったのですけれど、柚子の香りをより楽しむには、まるごとの果実と砂糖だけを使うレシピで自作したほうがいいかなと思い、キッチンに立ちました。 柚子の果汁を絞って、皮は薄くスライスし、中わたは細かく刻んで、種は取り置きます。 そのうち、果皮だけ、水からの茹でこぼしを３回おこないました。 今回、砂糖は、果皮と中わたを足した…
今日は一昨日収穫した大量の「四季柑」でジャムを作りました。実は昨日半分作って、さらに残りを今日作り、全部で瓶10本分のジャムが完成！既に作って冷凍してあるものも合わせれば、月1本消費するとして目標の約1年分が用意できました👍 本当はもっとたくさん作ったのですが、ご近所さんや友人、親戚などが家に訪ねて来るたびにおすそ分けしていたので、トータル30本くらいは作ったのかもしれません💦 以前は蜂蜜漬けにしたり甘露煮を作ったりしていましたが、いろいろ試してみた結果、やっぱりジャムが一番食べやすいことがわかりました。 そのままパンにつけるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、クリームチーズと混ぜて焼いたフラ…
冷凍庫の中のスペースを作るため、保存してあったラズベリーを使ってジャムを作りました。 昨シーズン、あまり実がなりませんでしたが、今年は少し多くなったようです。でも、約900g程しかとれませんでした。写真のようにIHコンロを2つ使い、180mlのジャム瓶を煮沸消毒しながら作りました。（1.8kg近くとれた年は、真ん中のコンロも煮沸消毒に使います。） これ以外にも、酒粕を使った甘酒やパウンドケーキを作り、冷凍庫や冷蔵庫の中を広くしました。これで、大好きな土佐文旦を冷蔵するスペースが作れる！ 土佐文旦、楽しみだなぁ～～！ 年末に手術した埋没歯の抜糸(1/10)を済ませ、口の中の状態を完璧にしたい！
りんごは追熟してくると軟質化するので、長期間の保存には注意が必要。 たとえポリ袋に入れても、抱き合わせはＮＧなようで、もうそろそろ何か手立てを・・・というときには、ちょっと手間ひまをかけてジャムにするのがベストです。 ということで、年末のジャムづくりを開始。 本来、お菓子づくりにレシピは必須ですが、ジャムがお菓子に分類されるのかも気にしていないので、適当に材料を集めて、それも、ペクチン代わりのカリンとレモンは自家製をつかうことにしました。 それでも？・・・という方は、過去記事をご覧ください。 ちなみに、カリンは皮とタネ部分からトロミを抽出します。 今日のランチは、はま寿司。 もう、年末年始休み…
手作りジャムを作ったとき、レシピ通りに煮込んだはずなのに「冷めてもサラサラのまま固まらない」「とろみがつかずにシロップのようになってしまった」という経験はありませんか。 鍋の中ではグツグツとして美味しそうに見えても、瓶詰めしていざ食べようとした時に水っぽい状態だと、失敗してしまったのかと不安になるものです。特に、甘さを控えようとして砂糖を減らしたり、完熟した果物を使ったりした場合に、こうした現象がよく起こります。 しかし、ジャムが固まらないのには明確な科学的理由があり、原因さえ分かれば後からでも修正（リカバリー）できるケースがほとんどです。 ここでは、ジャムが固まらない主な原因を分析し、状況に…
今日はクリスマス。と言っても朝から雨が降っている。 だから、「掃除が出来ないなぁ。」というのはねこ吉の言い訳。 娘の部屋に置いている買ったけどイマイチで履いていない靴２足。 メルカリに出そうと思いながら、写真を撮ったりアピールの文章を考えるのが面倒で置いたまま。 目の前から消そうと思って、セカンドストリートに持って行った。 店は空いていた。 靴の査定を頼んだら、１時間以上かかるという。 女の人４人もいて、何故すぐ査定してくれないの？ 申込書を書いて、査定が出来たらショートメールで知らせるという。 ２階で古着を見たけど欲しいものもない。 降りてきて、査定が出来たかきいたら、「ショートメール来まし…
家の庭先の柚子を収穫しようと歩いていると 「んっ？」 少し先の地面に赤いものが見えて、ふと足を止めた。 あれれれれっ！ 木苺みたいな実が生っている！ 実を手に取って、しばし観察。 木苺は、時期的に違うし・・・ と、写真を撮ってネットで調べてみた。 すぐに、冬イチゴと出てきた。 冬になるイチゴらしい。 食べることができるとあったので、早速食べてみた。 ほんのり甘酸っぱい味がした。 もう一粒手に持って走って行って、父に聞いてみた。 「味が薄くて、なんも食べた気がしんがいや」 どうやら父は、以前からその存在を知っていたようで、 そのイチゴの評価はかなり低く、 そのためか今まで誰にも話すことはなかった…
そう言えばジャムって瓶詰めのイメージですね。アヲハタジャムはよく買っているのにプラスチックボトルは知りませんでした「アヲハタ Spoon Free」。馴染みのスーパーには置いてありません↓ ジャムなのに「瓶」を使わず大ヒット…老舗のアヲハタが突き止めた"30～40代のジャム離れ"の意外な突破口（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース ◆ジャムとのご縁 子どものころ給食に出たイチゴジャムは、1回分ずつビニールに入っていましたっけ。塗りやすいけれど、あまり果実感が無かった気がします。大人になってからは、甘さ控えめで果実を感じられるジャムが好き。何年か前は、最安値の食パンを美味しく食べよ…
今年は、柿が豊作で、 結婚して丁度60年の母が「今年は、嫁に来て一番柿が生っている！」 と言うくらい、どの柿の木にもたくさんの柿の実がわさわさ生りました。 そこでまた、私は考えた。 この柿、どうやって消費したらいいものか・・・？ 一昔前なら、調べると言っても時間がかかったけど、 今はスマホで検索すれば、すぐ出てくる。 すごく便利な世の中になった…と一瞬頭に浮かんで、それもすぐに過ぎ去る。 そうやって、作った柿ジャム。 細かく柿の実を刻んだつもりだったが もともとの実も固めだったということもあってか、 15分間、砂糖とレモン汁、お水と煮込んでも、 一向にジャム特有のねっとりした感じにならない。 …
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