練りきり

とらや 和菓子暦 説明を読んでいると買いに行きたくなります。 https://www.instagram.com/toraya.wagashi/?hl=ja

料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『花火』に挑戦してみようと思います。 『花火』はずっと作りたかった作品です。 ネットで調べるとたくさん出てきますが、ねりきりの中でも群を抜いて綺麗なんですよね～～ 難易度高そうでなかなか作れずにいました。 今回、新宿栄光堂の片岡先生から教わったので、先生直伝の作り方で作っていこうと思います。 それでは早速。 １．練りきり【花火】の作り方 ①着色 ②包餡、形づくり ２．完成 ３．まとめ １．練りきり【花火】の作り方 ①着色 用意するねりきりはこちら。 左から、白、紫、黄、赤、にします。 まず、紫色から。 青色と赤色の食用色素を混ぜ合わ…

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『四葩の花』に挑戦してみようと思います。 紫陽花のことを四葩と呼ぶことがあるらしい。 紫陽花って花びら４枚ですもんね。 なんだか、紫陽花というとすぐに梅雨をイメージしちゃいます。 もう梅雨がすぐそこですね～～ 梅雨が過ぎると一気に大気がムシムシする季節になりますよね。 というわけで、今が一番過ごしやすい季節かもしれません。 暑すぎず、寒すぎず。 いずれにしろ、紫陽花で季節の先取りをしちゃいましょ～～～！！！ というわけで、『四葩の花』を作っていきます。 １．練りきり【四葩の花】の作り…

先日、久しぶりにかっぱ橋に行って、お菓子道具の物色をしてきました。 かっぱ橋はほんとに色んなものが売ってるから、楽しくてしゃーないです！！！ 調べれば調べるほど、和菓子作りの道具ってほんとたくさんあるんですよね～。 かっぱ橋道具街ってこちら。 https://www.kappabashi.or.jp/access/ なかでも、お菓子道具の『馬嶋屋菓子道具店』は、めっちゃオシャレな店で、とても品揃えが豊富なんです。 こんな感じのお店。 めっちゃオッシャレ～ですよね～～？？ というわけで物色していきます～～ といっても、店内の写真はありません。。。 物色した結果、『針切り箸』を見つけたので、購入し…

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『つつじ』に挑戦してみようと思います。 そういえば、このブログによるとちょうど昨年の今頃からねりきりを作り始めました。 １年で１００個は制作してるはずです。 よく続いたなぁと自分でも感心してます。 ど素人が１年でどれくらいのレベルに達するのか、ご参考にしてもらえればと思います。 それでは、『つつじ』を作っていきます。 １．練りきり【つつじ】の作り方 ①着色 ②包餡、形づくり ２．完成 ３．まとめ １．練りきり【つつじ】の作り方 ①着色 使うのは、白あん２玉と、こしあん１玉です。 白あ…

やきふの倉持での生麩＆ふ饅頭（麩まんじゅう）購入ミッションを クリアしたことを7担当の人に報告すべく一報を入れると、 近くの和菓子屋さんがあるから、ちょいと覗いとくれ、と。 電話でナビを受けながら、大久保通り方面へ。 って、これってまた医療センターへ戻っちゃうの？ と思いかけたときに、見えたのが栄心堂。

料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 久々に作ります。1か月ぶりかな。。。 今回は、『銀杏』に挑戦してみようと思います。 （見た目簡単そうだし。リハビリにはちょうど良いかな、と思いまして。） 12月にもう入っており、若干銀杏は遅い気がしますが、滑り込みセーフということで。。 というわけで、『銀杏』を作っていきます！ １．練りきり【銀杏】の作り方 ①着色 ②包あん、形づくり ２．完成 ３．まとめ １．練りきり【銀杏】の作り方 ①着色 使うのは、白あん２玉（大小一つずつ）と、こしあん１玉です。 白あん２玉のうち、大きい方を黄色、小さい方を緑色にします。 まずは大きい方を黄色にしてい…