YouTubeで飲食店の繁盛店を観ています。 開店前の仕込みから厨房でのオペレーションを余すことなく紹介しています。 数あるメニューのそれぞれの作り方には参考になることが満載です。 やはりプロの世界はすごいです。 私もこども園の厨房で給食を長年やってきましたが、大量調理とはまた違った多品種のメニューの提供にはそれぞれの工夫や智恵、経験が生かされています。 給食もそうでしたが、時間勝負というのがあります。 YouTubeをみてると調理技術と厨房とフロアのチームワークが絶妙です。 多くのお客さんを待たせることなく提供することはそのお店にとっても回転率を上げるためにも大切なことです。 おそらくプロの…