茶漬け

ちょっと前に開店したのは知っていたのですが場所が場所だけに、まだチェックしていなかったお店に突撃しました。阪急電鉄 大阪梅田駅のホームにある『たちまちカレー』さんです。カレー並 牛すじトッピングを頂きました。 阪急大阪梅田駅ホーム内『たちまちカレー』並 牛すじトッピング はい、このお店、ホーム内にあるので入店するためには改札を通らないといけないんですよね。そのあたりは『麺屋たけ井』さんと同じではあります。阪急を使う方ならそれでも寄りやすいんでしょうが、阪急沿線に住んでない人には敷居に高い。今日は移動があったので、やっと実食にありつけたというわけです。さて、そのお味なのですがルーは野菜を感じさせ…

『究極のメシ』

何度か塩ラーメンごま問題というのを書いたことがあります。「塩ラーメンになぜごまがついているのか」という素朴な疑問が出発点で、でも「塩ラーメンにはごまが入ってるのがデフォルトなんですよですからそんなこと気にするほうがおかしくない？」というように、その疑問を持つほうがおかしい、っていう方向に話が行くことがあります。塩ラーメンにすら謎があるくらいで世の中には不思議が詰まってるのにそれを不思議に思わないなんてつまんない大人だよね…と捨て台詞を吐いたところでその言葉はこちらの幼児性の証明でブーメランのように戻ってきちまうのが痛いところです。 いつものように話は横に素っ飛びます。 静岡の名産にわさびがあり…

ローカルな話をして恐縮なのですが諏訪にツルヤというスーパーがあってそこで「子持ちキクラゲのおにぎり」というのを売っていました。キクラゲはキノコのはずでキノコが子を産むというのは考えにくく、なのでフリーズし、フリーズしたこちらを不審に思った彼氏もそれは初見で、とりあえず一つ買っています。あとで分解したところ、子持ちキクラゲの正体は細切りにしたキクラゲにシシャモの卵をあわせて炊いた佃煮でした。だからなんだといわれるときついのですが、知らぬものを目にすると要らぬ冒険心が疼くことがあります。 要らぬと書いたのはいわゆるおとなのおもちゃのスイッチにMAXがあってそれを押すとどうなるのか試してみたくなりそ…

両親が生きていた頃はウナギがそれほど高くはなかったせいかたまにウナギを刻んで海苔とミツバとわさびを入れてお茶漬けにしていました。この場合のお茶漬けにつかうのは煎茶です。それを見て育っていたのでお茶漬け=煎茶というイメージが長かったです。 それが覆ったのはたしか10年以上前にNHKでやっていた京都の元呉服商の杉本家の生活を追った番組にでてきたお茶漬けで、かけるお茶がどうみても煎茶ではなくほうじ茶っぽいもので、見知らぬ世界であったゆえにほうじ茶も同じお茶とはいえ「それもアリなんだ」と驚愕した記憶があります。ここらへん、わたしのアタマの固さの裏返しでしかありません。もちろん試しにやっていますし、塩ジ…

ここ数年、茶漬けのバリエーションがほとんど変わらない。 永谷園の茶漬けの素と、生協のシャケのフレークと、刻み昆布と柴漬け。 栄養バランスとかあまりよろしくないｗ（塩分高い）

だいぶ久しぶりだけど、お気に入り本棚の11冊目。 北岡正三郎「物語 食の文化 美味い話、味の知識」（中公新書） 著者は農学博士とのこと。 歴史のなかの食べ物の話が、幅広く、しかも系統だてて「物語」のように書かれていて、大変楽しい。 平安時代、夏の暑気払いに飯に冷水をかけて食べた。水飯(すいはん)という。その後飯に冷水をかける湯漬けが登場し、戦国時代に出陣する武将が湯漬けをかき込んで戦場へ向かった。茶漬けが現れるのは江戸時代で、最古の記録は元禄の頃である。煎茶は一八世紀中頃永谷宋円が開発したもので、高価で贅沢品であった。煎茶の茶漬けはご馳走で、客の接待にも用いられた。庶民の茶漬けは番茶の茶漬けで…