麻婆虎杖 虎杖(イタドリ)、山菜採りを始めるまでは、道端や土手にどこにでも生えている、ただの雑草のひとつだと思い込んでいました。ある日、高知県ではこの虎杖を食べる文化があると某テレビ番組で紹介されたのを見て、たいへん驚きました。その番組では、高知県民熱狂!と紹介されていました。高知県民が熱狂する虎杖、どんな味がするんだろうと気になり、去年さっそく挑戦してみたのです。 ▼詳細はこちら suwabesaisyu.hatenablog.com 下処理をした虎杖は、わずかに酸味を感じるものの、山菜特有の強い香りやクセは控えめでした。これはどんな味付けにもなじんでくれるのではないかとも感じたのです。そん…