酒徒

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「里芋の葱油炒め」を作りました。トロリとした葱油がねっとりした里芋にからみつき、何とも言えない美味しさ。里芋はあまり大きすぎない方が味がよくからんで美味しいと思います。 ポイント・小ねぎは多めに・小ねぎはしっかり焦がす手前まで炒めて香ばしく・油と水をしっかり乳化・塩は少し強めに目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】里芋 600～700g小ねぎ 6～8本塩 ふたつまみ～水 大さじ1油（菜種油や太白ごま油など） 大さじ3【作り方】1.里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと」通るまで火を通す。粗熱が取れたら皮をむき、ひとくち大に切る。2.小ねぎは小口切りにする。3…

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の蒸し豆腐」を作りました。定番の組み合わせ、豆腐×ひき肉。蒸すことで新たな味わいを発見できる、中国の家庭料理です。食べる時にぐしゃぐしゃに混ぜ合わせて食べると最高！辛くない麻婆豆腐みたい？な雰囲気です。簡単に作れる上に、食べ応えがあるので、我が家の定番料理になりそうです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】絹豆腐 1丁豚ひき肉 150g小ねぎ 3～4本塩 ひとつまみ紹興酒 小さじ2片栗粉 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1～お好みで炒め油 小さじ1【作り方】1.豆腐は水気を切っておく。ひき肉は塩、紹興酒、片栗粉をもみ込む。小ねぎは小口切りに…

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「ブロッコリーのにんにく炒め」を作りました。簡単でおいしい！ブロッコリーは茹でることが多かったので、炒める調理法が知れてうれしいです。ポイント1.ブロッコリーは後で炒めるので硬めに茹でるポイント2.にんにくは多めにポイント3.炒める時は油を多めにポイント4.にんにくは火を通し過ぎない 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】ブロッコリー 1株にんにく 2～3かけ塩 ひとつまみ～お好みで油（太白ごま油を使いました） 大さじ2【作り方】1.ブロッコリーを一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。2.湯の1％の塩（分量外）とひとまわしの油を入れたお湯で2分ほ…