SCIENCE & TECHNOLOGY カレーの「緑変」トラブルがノーベル賞級の発見へ。30年の定説を覆した執念の生化学 なぜ玉ねぎを切ると涙が出るのか? その答えは30年間、教科書において間違って記述されていた。 食品メーカーの工場で起きた「ある異変」から始まった研究が、英科学誌『Nature』への掲載、そしてイグ・ノーベル賞受賞へと繋がるまでの、知られざる科学ドキュメンタリー。 科学的発見は、しばしば意図せぬところから生まれる。ハウス食品が開発した「涙の出ない玉ねぎ(スマイルボール)」も、当初の目的は「泣かないため」ではなかった。 発端は1990年代。レトルトカレーの製造現場で起きた「玉…