韓国料理というと、ずらずらと出てくるおかず、唐辛子たっぷりの刺激的な辛い料理、キムチに代表される発酵食品…など、様々なイメージが浮かびます。しかし、韓国に行き、現地の食堂で食べれば食べるほど、「韓国料理の真髄は、実はスープでは?」と思うようになりました。 韓国の食文化では、スープはほぼすべての食事に欠かせない要素であり、その種類と味わいは韓国料理の多様性と豊かさを象徴しています。(中略)多くの韓国のスープには、野菜、海鮮、または肉といった様々な栄養素が豊富に含まれており、バランスの取れた食事を提供します。これらのスープは、特に寒い季節に体を温め、免疫力を高めるのに役立つと考えられています。 冬…