鶏すき焼き

昨夜、お仕事仲間での食事会があり、今回は、鶏のお店に行ってきました。 お酒が好きな人も多いですが、なにしろ食欲旺盛な若者が多い会なので、お肉メニューが充実しているお店が喜ばれます。 今回は、鶏が美味しいというお店へ。 本当は、鶏のお鍋でも水炊きが名物なようですが、若者は、サッパリな水炊きより、すき焼きの味のほうが好きかなと思い、今回はすき焼きのコースで。 鶏だけでなく、コースでお魚や野菜も、いろいろを楽しんできました。 恵比寿のさかえやさんで鶏のすき焼き食べてきました！ さかえやさん 場所 個室 鶏すき焼きコース 黒胡麻豆腐 前菜三種 鶏むね肉と長芋の鶏わさ ぶりと大根 季節野菜の天ぷら二種盛…

贅沢な牛肉もいいけど地鶏でも美味しいよ １２月にはいってくると、なんとなくすき焼きが食べたくなります。 １１月でないのは、まだ少し暑さを感じるときもあってしつこく感じるときもあるから。 １２月のそわそわ感と寒さがやってくると食べたくなる。 このすき焼き、俗に関東は煮る、関西は焼くと言われますね。 材料はあまり変わらないが、ザックリいうと、サッと焼いたお肉と野菜を割り下で煮る感じなのが関東で、まずはお肉を焼いて砂糖、しょうゆ、酒で味付けしてから野菜などを入れて水分が少なくなれば出汁やお酒を入れるのが関西という感じでしょうか。 これに山形県は米沢牛で有名な置賜風。これは最初に肉以外の材料を鍋に入れ…

昨年、NHKの今日の料理で紹介されていた211（に・いち・いち）のみそだれが神回だった。 味噌、砂糖、みりんを2:1:1で混ぜるだけ。 ネギに焼き色をつけて、鶏もも肉に火を入れてタレをのせ酒の水分で蒸し焼きに。あとはすき焼きの材料、豆腐や菊菜、糸こんにゃくなどを入れる。 すき焼きなので溶き卵を絡めながらいただきます。 人参とごぼうの炒め物は、ごぼう、豚肉、人参をタレで炒め合わせ、すりごまを入れるだけで完成。 211（に・いち・いち）の甘辛だれもあります。 アレンジもいろいろできそうなので、また作ります。 くわしいレシピはこちら ↓ www.kyounoryouri.jp