主に中国で製造されている醸造酒。うるち米やもち米、キビなどを原料として製造されている。浙江省紹興で主に製造されている紹興酒は代表的な黄酒であり、老酒は長期熟成させた黄酒である。
日本酒の歴史 日本酒は、米と水、そして麹（こうじ）を使用して作られる伝統的な発酵飲料です。その歴史は古代にまで遡ります。稲作が日本に伝来した弥生時代（紀元前300年頃）には、米を利用した酒造りが始まったとされています。 初期の日本酒は「口噛み酒」と呼ばれ、米を噛んで唾液の酵素で糖化し、自然発酵させる方法が用いられていました。この技術はやがて、麹を利用する現在の手法に進化しました。 奈良時代（710–794年）には、国家による酒造りが行われ、寺院や神社で神事の一環として日本酒が作られるようになりました。その後、平安時代（794–1185年）には、醸造技術が発展し、より洗練された味わいの日本酒が広…
春節休みに中国人の友人の実家に招待されました。 通州の静かな田舎町です。 日本の田舎と同じ様な雰囲気で落ち着きます。 友人ご家族と、兄弟姉妹も集まってにぎやかに 会食が始まりました。 前菜からスタートしていろいろ出てきます。 手前からきくらげ酢の物、エビの素揚げ、切り昆布、ゆでエビ、 手作りソーセージ、牡蠣のにんにく添え、鶏の足。 手作りソーセージは添加物無しで、純粋に豚肉の旨味 だけが感じられ、とても美味しかったです。 豚ホルモンとネギの炒めもの。ネギが甘くて、ホルモンがプリプリです。 手作り春巻き。中にはニラの卵炒めが入って少し甘めの味付け。酢をつけると美味い。 葉物と卵炒め。味付けが日本…
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