TOGI

三徳牛刀パラダイスへようこそ！-本刃付け研究所(日本の包丁と砥石と研ぎの考察)- ここは、包丁の世界に迷い込んだすべての人のための「刃物のテーマパーク」です。(略称は「サンパラ」と呼ぶ予定です。) ブログ主の私は、物事を科学的に検証し、反復実験によって本質を捉えるような生き方をしています。あるとき、「研ぎとはどういうものか？」という疑問を持ち、独学で学び修練を重ねてきました。 その結果、包丁や研ぎの初心者の方が抱く「どんな包丁を選べばいいの？」「研ぎ方がわからない…」という悩みを解消するだけでなく、マニアの方が考える「鋼材の違いは何に影響する？」「この砥石とあの包丁は相性がいいのか？」といった…