「こだわりの美味しい料理を出していれば、自然とお客さんは来てくれるはず」かつては多くの料理人がそう信じていましたが、スマートフォンとSNSが完全にインフラ化した現代において、その常識は通用しなくなっています。どれほど素晴らしい味と空間を提供するお店でも、ユーザーのスマホの画面(検索結果やSNSのタイムライン)に表示されなければ、顧客にとってこの世界に「存在しない」のと同じだからです。 さらに2026年現在、消費者の飲食店探しのプロセスは激変しています。かつて主流だった「大手グルメサイト(ポータルサイト)で点数の高い店を検索する」という行動から、「InstagramやTikTokのショート動画で…