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カカオバター

カカオバター

かかおばたー

cocoa butter, ココアバター

カカオ脂。カカオ豆の脂肪分であり、主にカカオリカーから圧搾して製造する。カカオバターはカカオ豆中に40%から50%(カカオマス中では約55%)含まれている。主に菓子(特にチョコレート)、薬品、軟膏、化粧品の原料として利用される。