ソルビン酸

サイエンス

ソルビン酸

そるびんさん

殺菌効果が高く、細菌やカビなどの増殖を抑制する食品添加物(保存料)。

人間の細胞にも悪影響を及ぼす危険性が懸念されていた。

ちなみにマウスでの試験では、皮下注射による投与で発ガン性が確認されたが、

経口投与では発ガン性は確認されなかった。

よく混同される似た名前の物質にソルビン酸カリウムがある。