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陳建民

陳建民

ちんけんみん

 (1919〜1990)

 「中華の神様」「麻婆大使」とも呼ばれた、日本に四川料理を広めた第一人者。「料理の鉄人」中華の鉄人・陳建一の父。

 汁有り坦々麺や、ケチャップを使うエビチリを産み出したのも実は陳建民。直弟子は千人を越える。

 中国口調「〜あるよ」はこの人から広まったとされる。

1919年 四川省で生まれる

1952年 来日

1955年 新橋田村町に「四川飯店」オープン

1969年 六本木四川飯店をオープン

1970年 赤坂四川飯店をオープン

1990年 没