陳建民

【きょうの料理ビギナーズレシピ】「ポークカツレツ」薄切りのバラ肉でつくる、ミルフィーユ状のカツレツは多めの油で揚げ焼きにし、香ばしさを引き出します。 https://t.co/M7fFXZKsEN #レシピ #minkyou— みんなのきょうの料理 (@m_kyounoryouri) 2020年10月22日 【帆立てと“南部一郎”のクリーム煮】三陸の名産の帆立てと、岩手オリジナル野菜のかぼちゃ?南部一郎?の甘さの共演！脂肪分を控えたクリーム煮は、ペロリと完食できる軽やかな一皿です。 https://t.co/rrmkRYGl3U #レシピ #minkyou— みんなのきょうの料理 (@m_ky…

【オススメ5店】佐渡・新潟県その他(新潟)にある四川料理が人気のお店

ここでは「四川飯店 村上」の情報を紹介します。 四川飯店 村上 四川飯店 村上 四川飯店 村上(ちゅうごくりょうり しせんはんてん むらかみ)の情報を紹介します。 <陳建民・陳建一の伝統>本格四川料理 中華ならではの円卓＆個室 四川料理コース4000円～ クーポンあり スマホサイトからお得に予約チェック！！ ホットペッパーグルメは「PONTAポイント」、ぐるなびは楽天 ID と連携することで「楽天ポイント」、食べログは「Tポイント」が貯まります。 ホットペッパーで予約 住所新潟県村上市瀬波温泉２-2-25 最寄り駅村上 アクセス県道3号線沿い、湯元龍泉敷地内。[お車でお越しの場合]神林岩船港イ…

麻婆茄子

昨日の昼食は自分製。麻婆茄子。一昨日に曳舟で食ったのが、ニューカマー支那人が作ってるくせにイマイチで、ちゃんとした奴が食いたくて。 いや、アレはアレで「商品」になってるのだが、ケチャップ使って赤くしてるのがダメ。つまるところ、大概の中華屋の麻婆豆腐も茄子もダメなのだ。元凶は、四川料理を日本人向けに大胆アレンジした陳建民なのだけどね。 ナスを切って小麦粉をまぶす。それをゴマ油で炒める。ナス4本だとなかなか火が回らない。じっくりと炒め焼く。皿に取り出す。新たにゴマ油少し。ニンニク、ショウガ、豆板醤、甜麺醤、豆鼓、それにウェイパーを入れて熱し、冷凍庫のバラ肉（全解凍したら脂で包丁が滑って切りづらいこ…

蚊の目玉のスープの作り方。驚きの四川料理。もちろん食べたことはない。

昨日、ご飯を食べているときに、何気なくwikipediaを見ていたのですが、そこで面白いものを見つけたので、人に言わずにはいられなくなり、ここに書いています。昨日は麻婆豆腐を食べたのですが、以前食べた四川風とはやはり味が違うな、と思って、レシピを確認しようとしたのが始まりです。するとそこから四川料理に飛び、その中で、ひっそりと記載されている項目に目を、そして心を奪われました。それが『夜明砂のスープ』です。読み進めますと、 世界の最たる珍味として四川料理に「蚊の目玉のスープ（夜明砂のスープ）」という料理がある とあり、（蚊の目玉なんてどうやって集めるんだ？？？）となりました。 するとさらに衝撃の…

適当飯！スイートチリソースで作るエビのチリソース

你好！なんて暑いんだ😱 さて、引越し前に冷凍庫にあった冷凍むきえびとスイートチリソースを消費するためにエビのチリソースことエビチリを作ったので本日も雑に紹介していく！！ 冷凍むきえび半袋 刻みタマネギ1袋 カット長ねぎ1パック にんにくチューブ適量 生姜チューブ適量 オリーブオイル適量(サラダ油があればそっち) スイートチリソース2/3ぐらい ラー油10滴ぐらい 顆粒片栗粉適量 酒むきえびが浸かるぐらい 塩適量 まずは前回使ったときに少し臭みがあった冷凍むきえびを酒で解凍する！ 10分ぐらい経ったら水洗いして更に顆粒片栗粉と塩揉みしてもう1回洗っときました！ 包丁は使わない予定でしたが、刻んだ…

冷やし中華の季節

バンバンジー【棒棒鶏】 の解説 《(中国語)》ゆでた鶏肉を細く切ったものに、すったゴマにラー油・醤油・酢・ゴマ油・唐辛子などを混ぜた辛いソースをかけた料理。四川料理の代表的なもの。 出典：棒棒鶏（バンバンジー）の意味 - goo国語辞書 バンバンジーとかけまして、太鼓持ちの部下ととく その心は どちらもゴマをすってもらいたいでしょう 中華料理のフルコースで前菜として出される事の多いバンバンジー。 地元に中国人が多いせいか。はたまた麻婆豆腐を日本に広めた陳建民氏とゆかりの深い土地柄のおかげか。美味しい四川中華のお店が多いです。 そして夏真っ盛り。ピリリと辛く、尚且つさっぱりしたバンバンジーがとて…

新居裕久

新居裕久（1928年 - 2008年6月1日）医学博士。東京都出身。昭和大学医学部卒。 国立東京第一病院（現・国立国際医療センター）を経て、1960年に新宿医院を開業。 中華料理の陳建民に師事し、新宿クッキングアカデミー校長も務めた。 弟の新居文樹は東日本料理学校協会事務局長。 中国の「薬食同源」を変化させて「医食同源」という言葉をつくり出し、1972年にNHK「きょうの料理」でも紹介した。 主な著作 『アライ式美しくやせる食事法』 『中国食の秘密 やせる 美しくなる スタミナがつく』 『若返りのためのアライ式痩身法 スタミナをつけながら美しくヤセル食事講座』 『にんにくの効用』 『植物油でや…

大阪日本橋の四川食房福龍で名物の担々麺を頂いてきました

To Instagram今日の夕食は、以前から行きたかった大阪日本橋の四川食房福龍さんへ。 あの陳建民氏のお弟子さんの尹東福氏のお店で、梅沢富美男さんお勧めの担々麺があるということだったので行ってきました。 大阪メトロ・近鉄日本橋駅から堺筋を北上し、道頓堀を越えた日本橋北詰交差点の北西側のビルの1階にあります。 店はビルの奥まったところにありますが、歩道に看板が出ているのですぐに分かると思います。To Instagramまずは名物の福龍担々麺を注文。 坦々麺と言えば辛いのが定番で、増してや本場の四川料理なら言わずもがなというイメージを個人的には持っていたのですが、この福龍の担々麺は、マイルドな…

好きな中華料理はなんですか？

ホイコーロー【回鍋肉】 の解説 《(中国語)》中国の四川料理の一。豚バラ肉とキャベツ、長ネギなどを炒 (いた) め合わせ、豆板醤と甜麺醤とで味を付けたもの。 回鍋肉とかけまして、悪役のプロレスラーととく その心は どちらもにくにくしい（肉肉しい・憎々しい）くらいがいいでしょう。 ラーメン・餃子・天津飯。いろんな中華があるけども。僕は回鍋肉が一番好きかもしれない。 豚バラは厚めが良い。でもキャベツの割合が多い方が好き。基本、ピーマンとパプリカは苦手だけど、ホコーローに限れば逆にピーマンの苦みが良いアクセントになる。 地元が麻婆豆腐を日本に広めた陳建民氏とゆかりが深いおかげか、回鍋肉や麻婆豆腐を始…

松本明子 深田恭子 on TV...

5月24日（日） 12時00分～ フジテレビ なりゆき街道旅【番組初のリモート旅で谷根千巡り!家にいながら飴細工&高級焼肉】 いま大注目のリモートで、おウチにいながら谷根千巡り!飴細工のリモート実演販売に感動!今だから自宅で味わう高級焼肉&穴子寿司…テイクアウト旨グルメ!今週は番組初のリモートなりゆき旅!下町風情漂う谷根千の、今だから楽しめる話題のスポットから澤部佑たちに中継!飴細工のリモート実演販売に松本明子も感動!専門店のオリーブオイルで究極のパスタソースづくりに挑戦!さらに、家で楽しめる期間限定の絶品テイクアウトグルメを一挙に紹介!陳建民の弟子がつくる中華弁当に三遊亭好楽行きつけの穴子寿…

青椒肉絲

■今回の料理 久しぶりの更新。コロナでリモートワーク中なので、最近はほぼ自炊。いろいろ作っていたが、どれもやっつけ感のある料理ばかりだったので、もう少しちゃんとしたものをってことで、今回は「青椒肉絲」に挑戦。エビチリ、麻婆豆腐、回鍋肉、そしてこの青椒肉絲は、自分にとっての「定番中華」なので、上手く作れるようになりたい。 ■作り方 今回、参考にしたのはこのサイト。 www.kyounoryouri.jp このサイトにいくつか載っている青椒肉絲レシピで一番人気なのは、中華といえばの陳建民センセイのレシピなんだけど、ちょっと手が込んでいて難しそうだったので、2番人気だった上記のレシピにした。 www…