フーズ&ヘルス研究所代表。 帯津三敬病院、松柏堂医院などにおいて食事相談を担当。 学校給食と子どもの健康を考える会の代表で、機関紙『おむすび通信』を発行。 1953年茨城県生まれ。東京農業大学栄養科卒業。管理栄養士。 (学)誠心学園で栄養学の講師を務めるが、山梨県の長寿村を知り栄養教育に疑問をもち退職。以後、伝統食と民間食養方の研究をおこなう。日本列島を歩いての縦断や横断、また四国横断、能登半島一周などを重ねた末に、FOODは風土を提唱する。
乳がんで左の乳房を切った後、体力が回復次第、右も切る予定でした。細胞診の結果と、右にも怪しい影が認められたからです。日に日に元気を取り戻す身体に反比例して、気分はどんどん滅入ってきました。また切るのか・・・と思うと。◆注意◆以下、一瞬ですが読むに堪えない箇所がございます。あの手術の時、心臓に近い部分の局所麻酔だったからか、効きのあまいところがあって。そこに電気メスがザックリ入ったんですよ!「ぎゃっ!」だか「ぐえっ!」だか、叫びましたよ。まるで感電したかのよう。(したことないけど)気持ちがわかりすぎて、もう魚の活造りが食べられません! ◆術後の仕事◆当時は派遣社員でした。次の派遣先が決まるまでの…
偏食の話をまた少し。 「なんでも」「バランスよく」 「栄養のあるものを」「色どりよく」 でなければいけないと思っていたころは、食事って「見栄」だった気がします。 なんとなく、オサレなメニューとか、お弁当とか。 お母さん同士で話すときも、「食」に気をつけている人がまわりに多かったし、食育を日々意識していれば、わたしも「いいお母さん」という感じがしたのです。 なんでも食べられる子であれば、あれこれ凝ったものを作ったり、親子で楽しむクッキングのイベントに顔出していたかもしれません(いややりたかった〜)。 でも現実は、ですよ。 息子氏、「ごはん」のみで、おかずを全くと言っていいほど口に入れない子だった…
アトピー改善やアレルギーの軽減などの目的から「グルテンフリー」を実践しようという方が増えています。 小麦製品に多く含まれる「グルテン」が腸内環境を悪化させると言われているため、 アトピーやアレルギーの悪化にもつながっているとされています。 私自身もアトピーが腸内環境に関係があると知ってからなるべく小麦製品を避けるグルテンフリーを意識するようになりました。 こちらの記事ではアトピーさんとグルテンの関係と私のおすすめのグルテンフリー製品をご紹介します! 小麦(グルテン)を取るとアトピーが悪化する? アトピーさんがグルテンフリーにするメリット グルテンフリーによるアトピー改善の効果とは? アトピーさ…
24.03.30-04.05 作り置きと一週間献立のまとめです。 買い出し 生鮮食品 新玉ねぎ、菜花、ロマネスコ、三つ葉、清見オレンジ、パセリ、生わかめ、豆腐、かんぱちあら 乾物、調味料など すりごま、車麩 いただきものその他 つくし ロマネスコにとうとう出会えました。今期は無理だと思っていたわ... ⭐︎この螺旋模様、いつ見てもきれいだなと思います 作り置き 作り置き 今週は土曜日につくりました。春キャベツ塩麹和え新玉ねぎマリネロマネスコオイル蒸しにんじんサラダセロリ甘酢漬け清見オレンジかぶの桜塩漬け茎わかめと椎茸の煮物つくし当座煮パセリ胡麻和え 冬は干し椎茸で作っていた茎わかめと椎茸の煮物…
前回、菓子パン好きを語り、満足できる新商品になかなか出会えないことを嘆いたが、ここ最近、パンを食べたあとの母のお腹の調子がよろしくない。 毎朝、食パン(&フルーツジャムor ピーナツバター)と紅茶またはコーヒー、そしてヨーグルトという内容で何十年も食べていたが、去年あたりにヨーグルトを食べるとお腹が緩くなるのでヤクルトに切り替え、コーヒーも紅茶へ完全に切り替えた。 一昨日、母は外来診察で検査があったので、空腹状態で出かけ、検査後に朝食用に持参したおにぎりを食べた。その日はパンは一口も食べず、夜は天ぷらを食べたが、お腹は大丈夫だった。 昨日、トーストに母の好きなピーナツバターを薄~く塗り、紅茶と…
ショボい給食ネタは日本で流行るもので、例えば上記の写真はよく見るショボい給食写真集みたいなもんです。これは9月末ごろからよく見るようになったわけですが*1、ただ、そもそもこれって何時の写真かって話でもあり。ってことで探っていきましょう。 大阪 これは2019年11月の大阪市の給食。出典は大阪市HP、もしくはcookpadで公開されているレシピからです。たしかにこの給食はおかずが正直寂しいですが、現在の大阪市の給食を見る限りハズレの日という感じと思った方が良いかも。 大阪市 献立の写真7月 名古屋 これは2019年12月10日の名古屋市の給食の見本でTwitterで投稿されたものが出典です。小学…
最近あまり行っていない、個人経営の新刊書店。今日は移動時間に少しだけ立ち寄ることができた。 本の大半は電子書籍で買うことにしている。実家暮らしで置き場所はいくらでもあるけれど、読む環境として電子書籍リーダーが最も手軽なので。軽いし、片手で保持とページめくりができるし、バックライトも付いている。特に寝る前に読書ができることは、平日にありがたい。 ところで今日の午後に立ち寄った書店は、なかなかおもしろかった。ごく普通の田舎町の書店ではあるが、本というのは雑貨的な面白さがあるのだと再認識したのだ。ちょっと変わった判型や、紙の種類、それに印刷。重さも含めて、手に取るとちょうど良い感じがする。アクセサリ…