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おせち講座の準備
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おせち講座の準備

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茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•6ヶ月前

2024年・開運！美味しいおせち講座・ハランあります

昨日で年内の通常講座を無事に終えられ、ホッとした気持ちで、今朝は我が家のハランを採りに出掛けた。ハランは日当たりの良い場所よりも日陰を好むようで、日陰に育つハランは緑が鮮やかでイキイキしている。出来るだけ綺麗な葉を選んだつもりでも、千種教室へ運んで洗浄してみると、キズのあるものもあった。年末おせち講座へお越しの皆様、いつも通りに丸テーブル近くの窓際に置きますね。お声掛けを忘れていても、どうぞお持ち帰り下さい。ハラン採りの帰りは先祖の墓参りを済ませ、早めに丸餅を供えた。さぁ～明日から黒豆を焚きますよ。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp…

#おせち講座の準備#ハラン#年末墓参り

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茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•7ヶ月前

ふっくら、まん丸の冬菇椎茸・おせち講座の準備

昨日の朝は焼きがんもに使う豆腐など、講座食材を揃え、予約していたおせち講座の冬菇椎茸も引き取りに伺った。「これほどに良い冬菇は滅多にございませんよ、選りすぐりましたから」と説明を受けた。卵のように丸く、水に浸して戻せば、更に厚みが増すだろうと、ワクワクする。林野庁長官賞を受賞した冬菇椎茸と複数回に強調されて、なるほどなぁ～力強さが伝わってくると感じた、社長さんと冬菇椎茸のどちらにも。お店には生産者のお名前が掲載されていて、お会いしたことは無くても、お礼を申し上げたい気持ち。大切に育てられたお心を引き継いで、きっと美味しく焚きますね。ご参加予定の皆様、楽しみにお待ちくださいませ。では皆様、お健や…

#冬菇椎茸#林野庁長官賞受賞#おせち講座の準備
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•1年前

おせち講座の準備・手綱こんにゃく

本日は食材を計量するなど、おせち講座の準備を進め、お昼はバイト嬢と相談して、近くの洋食屋さんで食事を取るつもりで出掛けた。彼女はヒレカツ、こちらはコーンクリームコロッケ定食に決めて、雑談しながらお店に向かい、到着したらお休みだった。ガッカリ、いつも年末ギリギリまで営業されていたのに、、、。また近くをウロウロして、初めての中華料理店に入り、それぞれに定食を楽しんだ。明日の講座直前に用意したいこともあるけれど、大よそ整えられたと思います。ご参加予定の皆様、どうぞお気を付けてお越し下さいませ。コンニャクイモは芋の上から９０㎝になりました。明日に花が咲いたら、面白い思い出になりそう。写真はバイト嬢が用…

#おせち講座の準備#手綱こんにゃく
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•2年前

おせち講座の準備・優しい甘さ・栗きんとん・2022年

本日までにお陰様で「おせち講座」の準備が整えられました。食材でお世話になるお店の方々と、２日間お手伝いしてくれたバイト嬢に感謝。明日のお天気は晴れるようで助かります。ご参加の皆様、どうぞお気を付けてお越し下さいね。動画は栗きんとんを加熱しているところ。バイト嬢に「１０秒撮って」と頼んだら、腕が太く映っているね。今年も滑らかな食感で、甘さ控えめです。では、また明日！新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/ `食`の講座ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/個人レッスン専用サイトhttp://fancy-ohita…

#おせち講座の準備#栗きんとん
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•2年前

おせち講座の準備・地味に美味しい・手綱こんにゃく

本日、バイト嬢と一緒にコツコツとおせち講座の準備を進めた。昼食に行きたい韓国料理は同意されず、その代わりに以前から気になっていたイタリアンのお店に入った。常連さんだけのお店に見えて、けれどお昼なら入り易いように思った。前菜とパスタランチを注文し、待っている間に聴こえてくる音楽の音質は、透明感がありスゥっとして綺麗だった。スピーカーはドイツ製とのことで、アンプも大事だけれど、コードの質もこだわりがあるとのことだった。店内に楽器もあり、店主は音楽がお好きのようだった。その他に自由度が高いと思ったことは、教室でお尋ね下さい。肝心の料理は良かったので、また行きたい。午後は椎茸旨煮をコトコト焚くと、今年…

#おせち講座の準備#手綱こんにゃく
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•3年前

2022年・おせち講座の準備・田作り・宮津産

今朝は乾物屋さんへ立ち寄ると宮津産の田作りが店頭に並んでいた。お店のマダムによれば「来週にテレビで放送されるから、多分、売り切れるよ」とのことで、今年は出足も遅く品薄のようで、不安を煽られるように、と言うか、待ちに待っていたので買い求めた。数の子屋さんはご自分が加齢の為に仕事が遅くなった風なお話し以外は、特に何も仰らず「ハイ、原卵ね」と分けて下さった。他に精肉店で豚ロース肉を買い求めるとズッシリ重くなり、青果店では京人参を分けて頂いた。重くて、もぉ持てないと弱気になりそうなところ、力を付ける為にデパ地下でオヤツを買い求めた。午後の打合せは長引いて、夕刻は今池方面で消耗品を買い足して、、、そんな…

#おせち講座の準備#宮津産の田作り#塩数の子
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•3年前

2022年・おせち講座の準備 ・糸かきカツオ

今朝は鮮魚店、青果店、他で講座食材を揃え、おせち講座の糸カツオなども買い求めた。精肉店では昆布巻き用の牛肉を予約し、肉の厚さを指定すると「大丈夫、ちゃんと、やっておくから大丈夫」と仰り、心強くて有難い。千種教室へ戻って昼食を取ってから、天鯛とイカをさばいて冷蔵し、小蕪を酢漬けにするなど野菜の準備も進めた。明日の「茶懐石」講座は盛り付け実習をするため、食材の形も整えたい。ちょっと早めですが、１月の体験講座日程を更新しました。今後に体験講座は方法などを変えたい気持ちがありながら、今のところ良い考えが無くて継続することに。どうぞご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/?…

#おせち講座の準備#糸カツオ#１月の体験講座日程
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•3年前

2022年・おせち講座の準備 ・栗甘露煮

今年は何かと早めに準備しようと、おせち講座食材も乾物などボチボチ揃えているところ。先月に届いた栗甘露煮は、いつもより粒が大きい。自然のもので小さい年もあるから、今回は半分に切り分けて盛り付けると良いかも。午後は遅めの昼食を取っている最中に、お問い合わせの電話を頂いた。今年の２月に体験講座をご受講下さった方で、今もコース選択をお迷いとのこと。教室のことを憶えていて下さり、どなた様も気忙しい１２月なのに、お稽古ごとの検討をして下さるなんて有難い。昨日講座にご参加下さったマダムは、年末年始もお休み無いと仰り、お仕事用のカレンダーを見せて下さった。立派な志しを、少しだけ見習いたい。それぞれの１２月を、…

#栗甘露煮#師走#おせち講座の準備
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•3年前

2022年・おせち講座の練習・昆布と干瓢

本日午前はニチエイ調理専門学校で１年生クラスを担当し、ギュッと詰め込んだ内容を迅速に進められた。二日間お世話になり、ありがとうございました。午後に千種教室へ戻って昼食を取った後は、消耗品を買いに出掛けたり、講座準備に注力した。明日「茶懐石」講座は生鮭を使って蕪蒸し、真薯、粕漬けなどを実習します。いつもと趣向を変えて提案しますね、お楽しみに！ 夕食も済ませた今は、今週の外部講習に出掛ける予定を無事に終了し、ホッとしているところ。来週の準備も、色んなことに油断しないで整えたい。写真は昨日買い求めた１９日「昆布巻き」講座に使う子定の日高昆布と干瓢。この講座も楽しみにして準備したい。では、皆様お健やか…

#日高昆布#干瓢#おせち講座の準備#昆布巻き
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•3年前

おせち講座の準備・なめらかな口解け・栗きんとん

今日もバイト嬢の活躍のお陰で、おせち講座の準備は順調に進み、胡麻を炒ったり、伊達巻卵や田作りの調味料を計量するなどセッセと働いた。午後は出来上がった栗きんとんをお味見し、素朴で市販品には無いお味にホッとした。今年は水分量が少なく、色は淡くなりました。毎年同じに仕上がらないのは豆の都合と言うことに、、、。これからダシをとりますね、どうぞ皆様お気を付けてお越し下さいませ。ご用意してお待ちしております。では、また明日！新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/ `食`の講座ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/個人レッ…

#おせち講座の準備#栗きんとん