昆布巻き

三連休も、たいした更新ができなかったので、開き直ってまだお正月ネタを続けます。よそさまのブログで拝見したのですが、ご家族のかたに、「もう古くからのおせちはやめよう」と言われたという話がありました。おせちも、地方によって違いがあるので、その方が、どんなものを食べているのかわからないのですが、ちょっと寂しかったです。私は、前の記事に書いたように、伝統的なおせちは家で作らず、買ってくるだけで、黒豆と栗きんとんと伊達巻と田作りとしゃけ昆布巻とちび昆布巻と紅白なますくらいしか食べないのですが。でも、それだけに絞り込んだだけあって、どれも嫌いではないだけに、こういう意見は寂しいですね。今の若い人にはしんど…

当園南より 2023年12月４日午前９時撮影 北アルプス北部で、左より爺ヶ岳、鹿島槍ヶ岳、五竜岳、唐松岳、白馬三山です。冬本番になりました。 ８月２７日（日）をもちまして閉園させていただきました。 たくさんの方々がご来園して下さり、ありがとうございました。 こだわりの無農薬で硫黄粉や有機・化学肥料を使わず自然栽培に徹している当園をご利用下さり、楽しんで下さったことに感謝いたします。 お客様の中には、遠くは海外の方、毎年のように来園される方、今年だけで何回もリピートされ中には７回も来園された方、初めての方でブルーベリーの魅力を知っていただいた方、摘んできたブルーベリーを囲み笑顔いっぱいのご家族の…

12月1日現在 栗きんとん、昆布巻き、数の子etc・・・ お節料理が今すぐ食べたい！！！！！ ・・・はい。願望です😊（笑） 皆さんは、お節料理は好きですか？日本人といえばお節料理！のイメージを持たれてる人もいるのではないでしょうか。 正月に食べるお節料理は、とても華やかで、見ているだけでも幸せになりませんか😌？そんなお節料理ですが、見た目の華やかさだけではなく、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素も豊富に含まれています💪 今回は、おせち料理の健康効果について、お節料理と言えばコレでしょ！・・・的な食材を3つ紹介します。そうなんです。栄養面でもとっても魅力的な食べ物なんです😍 ちなみに、おせ…

最近ご隠居同士の会話は、おいしいもの、そして体にも良いものは何かをシェアしている。 それは例えば今は長野のどこどこの蕪がおいしいとか、どこどこの磨きニシンの煮物がそろそろ売りに出てくるとか、アユのこぶ締め職人はとうとう高齢で作るのをやめたとか…かなり和食の美食オタクな会話。 近くの昆布問屋さんが小売りもしていて、ちょっと一見さんが入るには勇気のいるお店だが、そこに昆布料理の美味しいお惣菜があることを先輩ご隠居から教えてもらい、寄ってみた。 色々なお惣菜や小さなお握りの数々と味見を振舞ってもらい、何を求めたらよいかわからなくなってしまったが、そもそもここに来ようと思ったのはゴボウ茶が欲しかったか…

本日自宅の雑用で終日の時間を使い果たし、それでもお陰様で１１月の約半分は順調に過ぎて、この先も体調と時間の管理を維持したい。明日の「昆布巻き」講座は、写真の日高産銀毛鮭・銀聖を使います。テーマを絞っている為、普段はお伝え出来ない細かなこともお話ししたいと思っています。このブログは滅多に肉類の写真を載せず、それは、どぉしても魚や野菜のように原形ではなく、多分切り分けた生肉になり、お人により、お目汚しと思われることを避けたい為。写真は載せませんが安城牛のローストビーフ用もも肉を使います。どちらも楽しみにお越し下さいね。では、皆様お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。新しいホームページもご…

本日午前はニチエイ調理専門学校で１年生クラスを担当し、ギュッと詰め込んだ内容を迅速に進められた。二日間お世話になり、ありがとうございました。午後に千種教室へ戻って昼食を取った後は、消耗品を買いに出掛けたり、講座準備に注力した。明日「茶懐石」講座は生鮭を使って蕪蒸し、真薯、粕漬けなどを実習します。いつもと趣向を変えて提案しますね、お楽しみに！ 夕食も済ませた今は、今週の外部講習に出掛ける予定を無事に終了し、ホッとしているところ。来週の準備も、色んなことに油断しないで整えたい。写真は昨日買い求めた１９日「昆布巻き」講座に使う子定の日高昆布と干瓢。この講座も楽しみにして準備したい。では、皆様お健やか…

今年もおせち講座の準備、一番初めは冬菇椎茸。早くから予約していて、やっと今朝、引き取った原木冬菇椎茸は、ふっくらとした厚みで早く焚いてみたいと思う。昆布屋さんでは来週１９日に予定している「昆布巻き」講座の日高昆布と干瓢を分けて頂いた。今年の昆布生産量の減少率と品質のお話しを伺い、末端価格に影響が大きいように思われて、いっそう大切に使いたい。千種教室へ戻って、ボチボチと今週末の茶懐石講座の準備を進めた。今月は生鮭を使って西京漬けと真薯を実習し、いつもと違った内容を予定しています。他に書きたいことが、ちょっと纏まらず、エチオピア産のコーヒーをずっとガブガブ飲んでいます。では、また明日！新しいホーム…