お菓子教室MCL

ランキング参加中スイーツ アイアーリキュールクーヘン ドイツ菓子 アイアーリキュールとは卵を使った甘めなクリーム系のリキュールです 今回のお菓子は生地にも サンドしたバタークリームにもリキュールを入れています ドイツやオーストリアではメジャーなリキュールらしく寒いクリスマスに飲まれるようです チョコチップが入った生地と アンズジャムの酸味 見た目がとっても地味なお菓子ですが 大好きなお菓子です 習ったのは1年前 自家製アンズジャムを使いたくて一年越しに作ってみました 昔々 もう25年程前 お菓子をボツボツと自分で作り始めた頃 図書館で見つけた 『フルートさんの優しいウィーン菓子―ウィーンからの…

ランキング参加中スイーツ 深煎り珈琲ブレンド カップは 薄いブルーが美しい イギリス製 ビンテージ HORNSEA ホーンジー Tapestry タペストリー カップもお菓子もとても男性的… 華やかなお菓子ではない 関東は暑いぐらいの陽気ですが関西は この頃雨が多くて気温が不安定です チョコレートマッセと杏ジャムと チョコレートフォンダン だけで成り立つお菓子 毎年チョコレート フォンダンの感覚を練習する為に 作るのだけど今年は 失敗…だわ フォンダンの柔らかさがどうしても 納得いかない 1台目は柔らかすぎ 2台目は硬すぎた ←写真は硬めなフォンダンで分厚い チョコレートマッセの配合と 自家製…

苺の季節🍓 今回は苺の焼き菓子を レッスンいたします ＊苺マドレーヌ(ホワイトと苺チョコレートかけ) ＊苺ミルクのケイク カヌレ風 ＊苺のスノーボール (デモンストレーション) の3種となります ◯MCLの軽めサクふぁのマドレーヌを 大きめのシェル型で焼いて チョコレートでコーティングしました つるんコロンとしたフォルムが可愛い 普通のマドレーヌより大きめです 頬張るマドレーヌです ◯生地の中にバターミルクと苺ジャムを入れて焼き上げて 苺シロップで溶いた糖衣をかけています カヌレ型ではなくパウンド型やカップケーキ型でも焼けます ◯苺パウダーを入れて作ったクッキーに苺パウダー入りの粉糖をまぶして…

少しご案内させてくださいね 先日『栗菓子の会』が終わったばかりですが下記の日程で1日カフェ出店いたします有名なカフェや料理家さんが連日出店されますので美味しいは間違いないです👍入場無料でカフェ利用無くても作品と美しい古民家を見ていただくだけでも素敵です。 『吉野杉のある暮らし 大竹洋海×花井慶子』 吉野杉の木工作家さん二人展 大竹洋海 花井慶子 ☆日時11月23日〜28日(25日休廊) 11〜16時 入場無料 吉野杉を使った作品展ぜひ手に取って感じてほしい優しい柔らかさと色使いです 當麻寺の@bwebwenatoさんの古民家で開催されます日替わりでランチやカフェもありMCLは27日(日曜日)に…

MCL M Cooking Laboratory 焼き菓子の会 クッキー部 ○アイスボックスクッキー (ディアマン サブレ ショートブレッド) ○型抜きクッキー(シート生地) (タルト生地 サンドクッキー 型抜き) ○丸めるクッキー (ブールドネージュ バニラキュッフル) ○絞りクッキー (ヴィエノワ アマレッティ) メニューは変更の可能性があります m-dish99.hatenablog.jp アイスボックスクッキーの次は シートクッキー 薄く伸ばして タルト生地としてケースにしたり 型抜きをして いろいろはさんだりしたりして チョコレートガナッシュやジャム キャラメルヌガーなどなど チョコ…

タルトケースはブリゼ生地種を取った中にはクリチホイップクリームを詰めています杏ではないのです🤣ょ小ぶりの黄桃 白桃のような華やかな香りや とろける食感は少なく果肉がしっかりしていて繊維質感を感じる 噛みごたえ酸味も感じますでも思ったよりジューシーマンゴーチックな香りも👍コンポートもしやすくつるんとして変色も少ない 黄桃は関西ではあまり見かけないので 初めて食べて使ってみました旬の時期の黄桃は大きくてまるごとタルトなど とても食べられない感じなんですが… ←先日の桃パフェでもボリューミーだなと思っていましたら みなさんぜんぜんいけてしまう😋そうで 流行りのカフェの桃パフェは何層にもアイスやクリー…

先日 トロピカルバスチーの最終レッスンでした ご参加ありがとうございました 私の教室は プライベートレッスンがほとんどなので 不定期ですし 人数も少なくて と やってるのかやってないのかわからない教室なんですが笑🤣 一応8月はお菓子教室はお休みに入ります 料理レッスンは8月でも構いませんが 8月に入られる方は毎年いらっしゃいません ので 今週からお休みに入りました 来月以降の試作などやらなきゃいけない事は山ほどありますが… 何せ宿題はギリギリにするタイプなんで また月末に焦るのでしょうね🤣 締切に追われてなどと作家の方が言われますが 追い込まれないと 出てこないアイデアてあったりして🤣🤣🤣 作…