お菓子教室

こんにちは。ミホです。 昨日はお菓子教室に行ってきました。 作ってきたのはコンデンスミルクレモンパイ 焼き立ての状態（時間が経つと平らになります） コンデンスミルクレモンパイ 材料は パイ生地から作ります。 先にパイ生地だけ焼きます。 ---------- コンデンスミルク（チューブ3本） レモン汁 ３分の１カップ※ レモンの皮 2小さじ 卵黄 2個 生クリーム 4分の１カップ※ --------- ※アメリカの軽量カップになります。 これらを混ぜて 泡立てた卵白を混ぜ込みパイ生地に入れて焼きます。 かなりレモンが聞いていて お味はチーズケーキに似ています。 チーズを使わず、チーズケーキのよう…

3月のお菓子教室 その２ 久しぶりにロールケーキを作ります。 上手く巻けるでしょうか？ いちごのロールケーキ 《材料》 卵3個 砂糖45g 薄力粉60g 牛乳45ml サラダ油22ml 生クリーム100ml グラニュー糖10g いちご1/2パック 《下準備》 ・薄力粉をふるっておく。 《作り方》 1️⃣ 卵3個を卵黄と卵白に分ける。 2️⃣ 卵黄のボウルに砂糖の1/2を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 3️⃣ サラダ油、牛乳、薄力粉を加え、その都度混ぜ合わせる。 （もったりとした生地ができました） 4️⃣ 卵白に砂糖の残りを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てメレンゲを作…

3月のお菓子教室 その１ チョコバナナプリンを作りました。 チョコバナナプリン 《材料》（カップ6個分） バナナ（正味180g） 牛乳300ml 砂糖大さじ2 ココアパウダー大さじ１ 粉ゼラチン5g 水50ml 《作り方》 1️⃣ バナナをちぎって耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで2分加熱する。 2️⃣ フォークで軽くつぶす。 （バナナの甘い香りが漂ってきます） 3️⃣ ミキサーに2️⃣と牛乳、ココアパウダーを入れ撹拌する→ボウルに戻す。 4️⃣ ゼラチンは50mlの水でふやかし、湯せんにして溶かし3️⃣に加えて混ぜる。 5️⃣ 容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 いつもゼリーやプリンを作ると…

2月のお菓子教室その２ お菓子教室ではいつも2種類作ります。 2月はブラウニーといちごプリンを作りました。 いちごプリン （カップ5個） 《材料》 いちご1/2パック（さぬきひめ6粒） 牛乳200ml 生クリーム100ml 粉ゼラチン5g 水50ml グラニュー糖25g 《下準備》 粉ゼラチンは水に振り入れふやかす。 《作り方》 1️⃣ いちご3粒をフォークでつぶす。 2️⃣ 鍋に牛乳とグラニュー糖と1️⃣を入れ、混ぜながら火にかけ、沸騰しないように弱火で加熱する。 3️⃣ 火を止めてふやかしたゼラチンと生クリームを加えて混ぜる。 4️⃣ 粗熱を取り容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 5️⃣ …

お菓子教室でチョコレートシフォンケーキを作りました。 ちょっとした失敗がありましたが😅美味しく焼けて満足です。 チョコレートシフォンケーキ 《材料》17㎝シフォン型 薄力粉45g ココアパウダー20g ベーキングパウダー3g チョコレート50g 牛乳60ml 卵4個 きび砂糖100g 《下準備》 ・オーブンを170℃に温めておく。 ・薄力粉とココアパウダーとベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 《作り方》 1️⃣ 耐熱ボウルにチョコレートと牛乳を入れ、レンジで30秒✖️2回加熱する。 2️⃣ 泡立て器でしっかり混ぜてチョコレートを溶かす。 3️⃣ 卵を卵黄と卵白に分ける。 4️⃣ 2️⃣…

お菓子教室でタルトタタンに挑戦。 タルトタタン（Tarte Tatin）はフランスで生まれた伝統的なお菓子。 19世紀に「ホテルタタン」を経営するタタン姉妹の失敗から偶然生まれたという。 姉がタルト生地を敷き忘れてりんごを焼いてしまった。 妹がとっさにパイ生地をのせてオーブンで焼いた。 すると、キャラメルの香ばしい香りのタルトが出来上がっていた。 失敗から生まれた美味しいお菓子、タルトタタン。 今回はゼラチンで冷やし固めるレシピ。 タルトタタン（15㎝の丸型） 《材料》 無塩バター60g 冷凍パイシート100g 水75ml 粉ゼラチン7.5g りんご4個（800g） はちみつ50g グラニュー…

西山朗子さんは、藤野真紀子先生の料理教室の先輩です！ お菓子の本も10冊以上出版されていて、毎月開催のお菓子教室も大人気！ 明るく楽しいスパルタ料理教室って感じ？（笑） この夏、還暦記念のパリ旅行に５週間行っていたのを、SNSで指をくわえて見ていた私！ そして、今月のレッスンは、パリとモロッコにインスピレーションを得た料理とお菓子がテーマ！ これは行かねば！ と思ったので、本当に久しぶりにレッスンを予約… 先生のご自宅に到着すると〜 ほ～ら、テーブルからはパリの香り〜 パリの前にモロッコにも滞在したとのことで、今回は、その時に習った料理も教えてもらえます〜 まずは、スパイスたっぷりのモロッコス…