お菓子教室

スイーツ日記 その15 いちごがお安く出回るようになりました。 お菓子教室でいちごのスイーツを2品作ったので、今回と次回はそれを紹介します。 いちごプリン カップ5個分です。 1️⃣ まず上の写真のように、いちご4粒をフォークでつぶします。 粗くても大丈夫。 2️⃣ 鍋に牛乳とグラニュー糖、1️⃣をいれ、沸騰しない程度に加熱します。 3️⃣ 火を止めてふやかした粉ゼラチンと生クリームを加えて混ぜます。 4️⃣ 容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 家に持ち帰り、しっかり冷やしてから、夜いちごをトッピング。 見た目は白っぽいけれど、味はちゃんといちごです。 果肉のつぶつぶ感がまた美味しくて、楽し…

1月のお菓子教室 その2 りんごのシフォンケーキ （17㎝型） 《材料》 卵3個 グラニュー糖65g 薄力粉80g ベーキングパウダー小さじ1 りんごジュース50ml りんごジャム50g サラダ油30ml 《下準備》 ・薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。 《作り方》 1️⃣ 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄のボウルにグラニュー糖15gを加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 2️⃣ サラダ油、りんごジュース、りんごジャムを加えて混ぜる。 3️⃣ 粉類を加えよく混ぜる。 （果肉のゴロゴロ入ったりんごジャムです） 4️⃣ 卵白にグラニュー糖50gを2回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがピンと…

4ヶ月ぶりのお菓子教室です。 1月のお菓子教室 その1 ブールドネージュを作りました。 フランス語で「雪の玉」を意味する、ほろほろとした食感のアーモンド風味のクッキーです。 英語の「スノーボール」と同じものです。 ヨーロッパでは「幸せを呼ぶお菓子」とも言われているそうです。 ブールドネージュ 《材料》 （プレーン） 無塩バター25g 粉糖10g 薄力粉25g アーモンドプードル25g （抹茶） 無塩バター25g 粉糖10g 薄力粉23.5g 抹茶1.5g アーモンドプードル25g 仕上げ用粉糖適量 《下準備》 ・薄力粉とアーモンドプードル、抹茶をふるっておく。 ・バターを常温にもどす。 《作り…

この日は、岡山からの生徒さんグループ（ご家族？？）の お菓子教室でした リクエスト頂いていた チョコレートテリーヌ（テリーヌショコラ） ふんわり柔らかシュークリーム を 作りました ｃ ここ数年 異常なまでの製菓用チョコレートの値上がり・・・ 大好きなフランスメーカーのチョコレートなんて 本当に超高級品になっていて お家でおやつに作る・・・なんて出来ないような価格になっています 以前コロナ前に開催していたお菓子教室で扱っていた頃とは 比較にならないな上がり方💦💦💦 カカオの高騰は世界中のチョコレートの値上げを致し方ないものにしていますが それにしても・・・トホホ💦💦 でも・・・でもですねえ 美…

最高なお菓子の作り方 作者:片山龍太 大泉書店 Amazon 最高なお菓子の作り方 [ 片山龍太 ]価格: 1760 円楽天で詳細を見る はじめに 本書の特徴 実用性と活用法 おすすめの読者層 さいごに ＜書籍情報＞ はじめに 週末のおうち時間を豊かにしてくれる、手作りのお菓子。焼きたての甘い香りに包まれる時間は、本当に幸せですよね。 SNSを見れば、プロ顔負けの美しいスイーツを投稿している人も増え、自分も挑戦してみたいけれど、「なんだか難しそう…」「失敗したらどうしよう」と、一歩踏み出せないでいる方も多いのではないでしょうか。 そんなあなたにぜひご紹介したいのが、今SNSで大注目の「インスタ…

7月のお菓子教室 その2 今回のメインは「バスクチーズケーキ」で、とても楽しみにしていました。 バスクチーズケーキ（直径15㎝の丸型） 《材料》 クリームチーズ200g 生クリーム200ml 卵2個 グラニュー糖60g 薄力粉大さじ1 《下準備》 ・オーブンペーパー（30㎝角の正方形）を水で濡らして小さく丸めてくしゃくしゃに広げ、型に敷く。 ・薄力粉はふるいにかける。 ・オーブンは230℃に予熱する。 ・クリームチーズをレンジで柔らかくする。 《作り方》 1️⃣ ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練り、なめらかになったらグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。 2️⃣ 溶き卵を3回に分…

5月のお菓子教室 その２ ヨーグルトムースゼリー 《材料》 プレーンヨーグルト100ml 生クリーム100ml 砂糖40g レモン汁大さじ1 卵白1個分 粉ゼラチン5g 水50ml 《作り方》 1️⃣ ボウルにヨーグルトと砂糖20gを入れ、6分立てに泡立てた生クリームとレモン汁を混ぜる。 2️⃣ 水でふやかしたゼラチンをレンジ20秒で溶かし、1️⃣に加えて混ぜる。 3️⃣ 卵白と砂糖20gを泡立てメレンゲを作り、2️⃣に加えて混ぜる。 4️⃣ 容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 全部で5個できました。 タッパーに入れてお持ち帰りです。 教室では最初にゼリーを作り、次にキャロットケーキを作りま…