ウコギご飯

みどりの日でございます。 ウコギも花を咲かせていますよ・・・と。 鉢植えウコギ 花芽が付けば葉は硬くなってくる。そうしてウコギ飯の季節は終わった。今季は3回、ウコギ飯を食した。コレはいたって簡単なのであって、炊き立てのご飯に生葉を適当に刻んたものを混ぜておけばよい。そうすればご飯の熱で葉に火がとおり、同時にイイ香りて包まれたご飯が出来上がる。 他にも幾つかのウコギ飯のスタイルがあるみたいだが、最もシンプルなこのやり方で我家は楽しんでいる。 また来年を楽しみに、ウコギを枯らさないように育てなければならない。 地味な花だ ウコギの花は、遠巻きには気付かないような存在感なので、思いっきり近づいて鑑賞…

ウコギの新葉 春の山菜というとナニを思い浮かべるだろう。フキノトウは終わった。土筆も終わりだ。これからはタラの芽だ！というコトで昭和の頃・・・山菜ブームがあった。正確にいうと何年頃だったのだろう。 1970年代だったのだろうか。自家用車が日産サニー（B110）だった。既にB210型が新車として売られていた時代だったから、1975年前後というコトになるのだろう。その頃、西丹沢の世附から先に続く林道はゲートも無くて一般車もノコノコ出入り出来た。そんなワケで休日の林道は、山菜採りの人たちで賑わっていた。 つまり我家も総出で日産サニーに乗って世附に出かけ、林道をウロウロして山菜を採ったのだ。だが、そん…

ヒメウコギ 今季、ウコギ飯を二度食した。それはとても簡単で、炊きあがったばかりの炊飯器に、軽く刻んだウコギを混ぜて蒸らすだけ。若干、塩を加える方法もあるらしいが、我が家はただ混ぜて蒸すだけ。それで春の香りの熱々ご飯を頂くワケだ。 タラの芽は、久しく食べてない。時々スーパーの野菜コーナーで売られているコトもあるが、やっぱり山で採りたてを頂くのが最高だ。昔はちょろっと山に入って、チョロチョロっと採ってきて食べたものだが、最近はイロイロうるさくなってきたから採らない。 どう考えても、人が入らないようなトコロで山菜採りしてたんだけどね。滑落防止のためにロープで確保して採ってたからねぇ。断崖絶壁ではない…

友達からウコギの新芽を頂きました。 山形県米沢市やその周辺では古くから新芽や新梢を食用とする習慣があります。直江兼続（1560～1619）の時代から始まり、その後、米沢藩九代藩主上杉鷹山（1751～1822）の時代になると飢餓が多く、そのための救荒食品として植栽を奨励したと語り継がれています。 ↑http://oshoshina.net/ukogi/ こちらのサイトから一部抜粋しました。 そんなわけで自宅の生け垣のウコギを食べる習慣が山形には今でもわりと残っています。新芽を1つ1つ摘むのも大変な作業ですね。ありがたいです。 さっと洗ってゆがきます。 これを刻んで、酒、みりん、薄口醤油で炊いたご…