カスリメティ

TH69です。 夕食のメインは鶏手羽元のバルサミコ酢煮込みでした。 ワインはメルシャンのブレンド赤です。 本日のサブジはブロッコリーとカリフラワーとじゃがいもです。ホールスパイスにクミンシード、アジョワンシード、カスリメティ、パウダースパイスにクミン、ターメリック、パプリカ、唐辛子フレークを使いました。 クミンとじゃがいもはメッチャ合いますね！お気に入りなのでついつい作ってしまいます。 合わせたワインはメルシャンの「Mercian Perfect Blend Mild Red Blends」です。これもオーストラリアとスペイン産ワインのブレンドですが、なぜか意外に美味しいんです。特徴が無いと言…

TH69です。 夕食のメインはネットで購入した豪州産グラスフェッドビーフのヒレステーキでした。 豪州産のグラスフェッドビーフは特に添加物の規制はないのですが、これは『成長促進ホルモン剤・抗生物質不使用・遺伝子組み換えエサ一切不使用』なので安心です。 ワインはチリのピノ・ノワールです。 今回も絶妙な焼き加減でした(嬉)。脂身がほとんどなく肉々しくて美味しいです。 今日の適当サブジはナスとピーマンと大根の皮です。ホールスパイスにフェヌグリークシード、マスタードシード、クミンシード、カスリメティ、パウダースパイスにクミン、ターメリック、チリペッパー、パプリカを使い、青唐辛子を加えました。 なすが油を…

無印良品ネットストアの2024年人気商品ランキングが発表されました！ 今回は部門別ランキングの中から「カレーランキング」をご紹介します。 どうも～、イギーです (*'▽'*)ﾉ

5〜6年前にご近所さんに教えて頂いた紅まどんなというみかん♪ スーパーで買っていたのですが、ここ数年スーパーでは今までのように安く出回らないので楽天で購入しています♫ 「紅まどんな」って何？ ❏愛媛県内のみで栽培されるみかん ❏正式名称は「愛媛果試第28号」 ❏「紅まどんな」は「愛果28号」の中から選抜されたエリートみかん。「紅まどんな」になれなかったみかんは「愛果28号」として出荷されます。 ❏とろけるような果肉はまるでゼリーのようななめらかさ ❏濃い紅色の皮はなめらかで薄く、「愛媛の貴婦人」と呼ばれています ❏種はほとんどなく、皮が薄くて食べやすい！ ❏収穫期間は数週間 ❏出荷数や流通量が…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで3割引きだった硬い豆腐で作った麻婆豆腐でした。 ワインはチリのカベルネソーヴィニヨンです。 袋入りの水分が少なくて硬い豆腐なので、メチャクチャ食べ応えがあり美味しいです。 自家製豆腐で作った麻婆豆腐も美味しかったですが、それに匹敵する出来栄えでした。 本日のサブジは大根とブロッコリーです。ホールスパイスはクミンシードとアジョワンシードにカスリメティ、パウダースパイスはクミンとターメリックとチリペッパーです。 大根をこんな風にして食べるとは、スパイスカレーを知るまでは思いもしませんでした。 ピーマンと玉ねぎの卵スープ 自家製毛豆の納豆、大豆の甘煮 レタスと…

先日満を持して紹介させていただいた横浜カレーの名店キクヤカリー、もちろん私トモGPも大好きなお店なのですがいかんせん大人気ですので、昼時はほとんどの場合並ばないと入ることができません。もっと気軽にキクヤカリーの味を楽しみたい！そんな人達に朗報です。実はキクヤカリーが監修した他のカレー店が横浜にはあるのです。というわけで今回は名店キクヤカリー監修"はまやカレー"を紹介したいと思います。 "はまやカレー"はキクヤカリー監修の店 ”はまやカレー”とは2020年12月、横浜ランドマークプラザにオープンしたカレー専門店です。メニューは、ベースとなるカレーのバターマサラ・和風南蛮・スリランカ・カシミールの…

TH69です。 どんどん広場で購入したほうれん草でサグチキン(ほうれん草と鶏肉)のカレーを作りました。 レシピはこちらです。ココナッツミルクではなく牛乳を使ってみました。 鶏肉は半額になってた少し高級なハーブ鶏の胸肉です。 鶏肉はキッチンペーパーで水分を取り一口大に切ります。脂と皮はあえて残しました。 ほうれん草は200gでした。根元の土を落として洗い、約1%の塩水で1分ほど塩茹でします。 1分ほど茹でて冷水に浸けたら絞らずジューサーに入れます。あと青唐辛子とカスリメティもここで投入しておきます。邪魔臭いので全て切らずにそのまま入れます。 そのままではジューサーの回りが悪いので牛乳を加えます。…

TH69です。 鯛かぶらに使った蕪が1個余ってたので、適当にサブジにしてみました。 用意した食材はこちらです。蕪、大根の茎と葉っぱ、マスタードシード、ターメリック、自家製トマトピューレ、カスリメティと塩です。量は全て適当です。 フライパンに適当に油を引き、マスタードシードをテンパリングします。蓋必須です。 マスタードシードが弾け終わったら、くし切りにした蕪を加えて炒めます。 蕪をある程度炒めたら、大根の茎と葉っぱを加えて炒めます。 蕪に少し火が通ったらターメリックを加えて炒めます。 ターメリックは小さじ1/2だけですが、かなり色付きますね。 トマトピューレと塩を加えて混ぜながら炒めます。 水を…

TH69です。 スーパーでチューブ入りの生牡蠣が半額やったので、牡蠣のカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。ほぼえびカレーと同じで、お酢と砂糖の入ったカレーです。 牡蠣はチューブ1本では物足りないと思い、２つ買ってきました。 牡蠣は塩水で洗って酒を振り、キッチンペーパーで水分を取ります。小さい牡蠣2、3個は別に潰しておきます。 玉ねぎは手でみじん切りにし、セロリも少し加えました。 フライパンに油を約大さじ3引き、赤唐辛子とマスタードシードをテンパリングします。 玉ねぎを飴色になるまで揚げ焼きします。 にんにく生姜水を加え水分を飛ばします。 トマト(今回は自家製トマトピューレです)と青唐…

TH69です。 国華園で見切りのカリフラワーが安かったのでスパイスカレーにしてみました。 レシピはこちらです。余ってるじゃがいもも入れました。 今回もヴィーガンカレーです。残ってた人参も使いました。 他にお酢と砂糖、赤唐辛子です。 ホールスパイスをテンパリングする時の順番はクミンシードが後なのですが、同じ器に入れたため同時にやりました。ちょっと焦げちゃったかも…。 いつもと同じようにカレーの素を作ります。カレーの素ができたら端に寄せて、空いたスペースでじゃがいもを炒めます。今回は少し塩をしました。 じゃがいもに少し火が通ったらカレーの素と一緒に炒めます。 水、ココナッツミルク、酢、砂糖を加え沸…

TH69です。 夕食のメインは半額で買って冷凍していた金目鯛の開きでした。 そのままではラ・クックに入らないので閉じて焼きましたが、本来は開きです。金目鯛は脂が乗っていて美味しく、意外に頭の軟骨が柔らかくて背骨以外ほぼ全部食べちゃいました。 本日のサブジは、モロッコいんげんとじゃがいもです。ホールスパイスはマスタードシード、フェヌグリークシード、クミンシード、アジョワンシード、カスリメティ、パウダースパイスはクミンとターメリックです。 モロッコはどんどん広場で買いましたが、メチャ甘でスパイスにもよく合いました。じゃがいもを沢山頂いて余ってるので、どんどん使っています。 水菜の巣ごもり蒸しはポン…

TH69です。 最近肉料理が多かったので、ヴィーガン料理のレンズ豆とじゃがいものカレーを作りました。 ワインはロワールのカベルネ・ダンジュです。 レシピはありません。レンズ豆のカレーとアルジーラを合体させて作ってみました。 本日のホールスパイスは、マスタードシード、クミンシード、アジョワンシード、赤唐辛子、パウダースパイスはコリアンダー、クミン、ターメリック、チリペッパー、あとガラムマサラとカスリメティです。ターメリックはレンズ豆を煮る時にも使います。 レンズ豆は120gにしました。じゃがいも2個入れるので、これは多過ぎでした。レンズ豆を煮る時間は20分なので、カレーの材料を用意して作りだすタ…