グリュイエールチーズ

夏の間は何度か自家製天然酵母をダメにしてしまった。 気温が高すぎる事より、中種を長時間放置してしまう事が原因だった。 インスタントドライイーストで作るパンは手軽だしそれなりに美味しいのだが、気ぜわしく、何かとストレスが多かった数か月が終わったので、酵母づくりを再開して楽しむことにした。 まずレーズンを起こし、それからドライのアプリコットを起こしてみた。 レーズンエキスを数滴入れたせいか3日ほどで激しく泡立ち、4日目に冷蔵庫へ移動させた。期待していたアプリコットの良い香りではなく、何となく熱帯雨林で育つ果物のような臭いが漂ったが、中種にしたらその匂いは消え、パンにしたら全く気にならず、発酵が早く…

テレビ東京 ドラマ「シェフは名探偵」 原作と違ってシェフはロングヘアー&無精髭ではない 赤いネクタイを触る時が謎解きの合図 第1話 「ロニョン・ド・ヴォーの決意」タルト・タタンの夢 「割り切れないチョコレート」タルト・タタンの夢 第2話 「ぬけがらのカスレ」タルト・タタンの夢 「氷姫」ヴァン・ショーをあなたに 第3話 「マドモワゼル・ブイヤベースにご用心」ヴァン・ショーをあなたに 「ガレット・デ・ロワの秘密」タルト・タタンの夢 第4話 「憂さばらしのピストゥ」ヴァン・ショーをあなたに 「マカロンはマカロン」マカロンはマカロン 第5話 「オッソ・イラティをめぐる不和」タルト・タタンの夢 「共犯の…

3泊4日スイス横断旅行、今回は食事について書いていきたいと思います。 関連記事は↓ 3泊4日スイス横断旅行！（2021年8月） - 猫舌ヨーロッパ見聞録 高い！複雑！便利！スイスの鉄道サービス（2021年8月） - 猫舌ヨーロッパ見聞録 初日：まさかの失敗・Edelweiss-Stube 2日目:失敗は繰り返さない！Barrys 3日目:まさかのスイスで焼肉⁉︎ Le Museum その土地の名物を食べるのも旅の醍醐味。スイスの名物と言えば、チーズフォンデュを筆頭とするチーズ料理！特にグリュイエールチーズやラクレットは本場です。他にもシュニッツェル（カツレツみたいなもの）やコルドンブルー（これ…

7年ぶりにコンラッド東京に宿泊しました。 このエントリではセリーズ・コラージュでの朝食をご紹介します！ 朝食会場について あらゆるニーズを満たすビュッフェメニュー 卵料理はオーダーで 名物のロブスターオムレツがおいしい！ 朝食会場について 2021年8月現在、朝食会場はセリーズと隣接のコラージュのみとなっています。 ヒルトンダイヤモンド会員や エグゼクティブフロア会員もエグゼクティブラウンジではなく、レストランでの提供になります。 提供時間は7:00-10:30で、8:30-9:30が混雑すると案内がありました。 お伺いしたのは9:30頃。この日の朝食は混み合っており入場するのに列ができていま…

おつかれさまです。 「PAUL」でキッシュを購入。 箱に入れてくれるの、いいですね。 TVで、“フランス人が選ぶ日本一おいしいパン屋BEST3”に入っていた「PAUL」。 クロワッサンが有名だけど、もちろんキッシュもおいしい。 『キッシュ・ロレーヌ・ポール』 ベーコンと玉ねぎのキッシュです。 パイ生地は薄目。 サクサク感が際立ちます。 具材の大きさも程よくて、食べやすい。 キッシュの種類は２種類。 『キッシュ・サーモン・エピナール』 『キッシュ・ロレーヌ・ポール』 片方しか置いてないこともあるんですよね...。 個人的には、ほうれん草、スモークサーモン、グリュイエールチーズをのせて焼き上げた『…

夏に独特の可愛らしい花姿を見せるオレガノは、古代ギリシア、古代ローマ時代から薬用やスパイスとして親しまれてきました。 ピリッとした刺激的な香りが特徴で、イタリア料理やギリシア料理、メキシコ料理によく使われます。 特にトマトやチーズと相性がよく、ピザやパスタにぴったりです。 生の葉よりもドライの方が、独特のコショウのような風味がいっそう際立ちます。 効用 防腐、殺菌、強壮、食欲促進 アレンジ 料理には、フレッシュよりもドライが合います。 コショウのような刺激ある香りは、ピザやパスタだけでなく、チリコンカーンの様な辛い煮込み料理などに最適。 生の葉はオイルやビネガー、サラダのドレッシングや炒め物の…

チーズケーキは割と失敗も少ないので、食べたい時に自分好みにちゃちゃちゃっと作っても、まあまあそこそこ美味しいものがいただけるということで、自前で済ませてしまうことが多いのですが、自分では作ることのできない味わいのチーズケーキというものもあります。その一つがこちら。 『みみずく洋菓子店』さんのレーヴ・ドゥ・フロマージュです。このお店、毎晩21:00〜24:00までの3時間だけ、ネットでお菓子を販売するという、ちょっと変わった業態のお菓子屋さんです。以前も『みみずく洋菓子店』さんの別のお菓子が欲しくて何度かトライしましたが購入することができず、そのまま忘れていたのですが、久しぶりにサイトをのぞいて…

Féchyワインとグリュイエールチーズ スイスワイン＊Féchy＊フェッシー いまさらなんですが、スイスワインについて私の経験から、あくまでも個人的な好みで、少しずつ語っていきたいと思います。面倒なうんちくは語らず、料理も作らず、ただ私が日頃食しているスイスの国民的食材であるチーズとの相性を少しだけプラスして紹介。 まず、有名な白ワインからスタートします。それが、 Féchyと言う白ワインです。 スイスの郷土料理である「チーズフォンデュ」には欠かせない白ワインで、私がスイスに来て初めて飲んだスイスワインだと思います。 レマン湖沿い、MorgesとNyonの間にある小さな村Féchy 特徴 少し…

マッシュポテトは、グラタンにすると、マッシュポテトグラタンです。 これをフランス語では、アシ・パルモンティエールと言います。 アシ・パルモンティエールに入れるひき肉は、鴨、牛と、それぞれありもので作れます。 では、早速マッシュポテトグラタンの焼きの作り方をみてみましょう。 マッシュポテトグラタンとはどんなの？ アシ・パルモンティエールの鴨肉と、牛肉の二つをご紹介します。 でき上がりは、このように肉の上にマッシュポテトを載せてグラタンになっています。 このアシ・パルモンティエールの肉は、鴨肉です。 鴨肉だと、鶏肉のように、肉が縦にきれるようになっています。 こちらは、牛肉のアシ・パルモンティエー…

心のダイヤリー。°☆オハコンバンチワ。°☆マイド、おおきに。°☆オバンでやす～。°☆ 本日わ、小鳥の生まれ曜日の金曜日で。°小鳥のおでかけディやったでしゅ。°。° ゴハン食べて、ダイエット記録パソパチャコパチャコやって。°２度目のスヤスヤやって、録画やっといためざましテレビ。°見ながら、パソパチャコパチャコやって。°オフロ掃除やって、洗顔やってスキンケアやって。°モーニングルーティン。°☆ダイエット記録パソパチャコパチャコやって。°録画やっといためざましテレビ見ながら。°パソパチャコパチャコやって。°お部屋着からおでかけに、お着替えやって。°髪形整えて、小鳥フレグランスな香水。°シュシュッ。°…

仙台市内のお散歩中に立ち寄ったコーヒースタンドです。コロナ禍において営業時間を短縮して静かに営業しておりました。近所の古着屋さんを覗きながらランチに立ち寄りました。とても素敵なお店です。 今日のお店は「 SENDAI COFFEE STAND」です。たまたま先客はゼロ。密にならなくて良いので、ちょっと嬉しかったりして。お店のスタッフさん達はとてもお洒落でユニークな着こなしをしていました。最後までおつき合い下さい。