ラッキョウ漬け

去年植えた らっきょうを収穫しました。枯れ始めたのが６月の初めなので もっと早くやらなければいけなかったけど 後回しにしてて 今日やりました 小さいのが ５００グラム！きれいに洗って 薄皮を剥くのが 大変！ レシピ通りにするけど 小さいのはなかなか綺麗にむけない お店で売ってるのは 大きくてきれい すぐにラッキョウ漬けにできる 来年はお店のを買おう と思いながら 綺麗になったか確認しながら 黙々と・・ 多分 今年もラッキョウを植えると思う 秋じゃがいもの種を園芸店に買いに行くのだけど その時 横に「ラッキョウが」

今年も土ラッキョウの出回る時期になりました。早速スーパーで２㎏購入し皮をむき、水洗いし、熱湯殺菌をし、水切りの後、保存瓶に入れ、甘酢を注いで付け込み完了。 ラッキョウを熱湯殺菌し水切り中 余分な水分を拭きながら、保存瓶に入れ、甘酢を注いで漬けこみ完了

3日前に「ラッキョウ漬けが終わった」と書いた。 ばあちゃんのラッキョウ漬けは、終わった、と思っていた。 でも、まだ２畝残っている。 この２畝は、これをタネとして、また植えるために、残しているのだ、と思っていた。 「エシャレット、余っちゃった、どうしよう😓」 と、ばあちゃんは、困った顔をして言った。 「あれは、タネとして、また植えるんじゃないの？」 「タネにして植えると、あんまり良くないんだよなぁ。誰か、もらってくれる人いないかなぁ。」 と言う。 なんだ～。今さら・・・。 赤いエシャレット、辛いって評判なんだよなぁ。 もらってくれる人、いるかなぁ。 そうだ、メルカリで売ろう メルカリで、「紫ラッ…

鳥取産の土ラッキョウが売られていたので３袋購入し、午前１０時半から２人で土ラッキョウの皮むきを始めたが、ラッキョウの房が小さく皮むきに時間がかかり、ランチにはスシローへ行くため、１１時１５分で一袋眼をいったん中止、ランチから帰宅後に土ラッキョウの皮むきを再開、ずいぶんと時間がかかり、ラッキョウの皮むきが終わったのが１５時３０分。皮をむいた土ラッキョウを数回水洗いし、熱湯をかけて十数秒熱湯殺菌、ザルに上げて湯切り、この間にラッキョウの量に見合う、ラッキョウを漬ける甘酢を鍋でつくり冷やしておきます。 皮をむき水洗いした鳥取産土ラッキョウ ボウルにラッキョウを入れ熱湯をかけいて熱湯殺菌 ザルに上げ湯…

ラッキョウを漬ける時期になりましたが、大手スーパーはコロナの影響でチラシの掲載を自制しており、土ラッキョウがスーパーの野菜売り場にあるかどうかわからない。他の品物を買いに行ったついでに野菜売り場を覗いてみると、棚に１kgパックの鹿児島産の土ラッキョウ３パックと、半端な容量のパックの土ラッキョウが有ったので、１kgの土ラッキョウを３パック購入してきました。価格は昨年と同様のkgが９８０円でした。 皮をむいた土ラッキョウ ラッキョウの水切り中 皮をむいたラッキョウを大きなボウルで水洗い、ラッキョウに入ったボウルの水を捨て、ラッキョウが完全に浸かる量の熱湯をかけ、熱湯殺菌してからザルに揚げ水切り 広…