上田淳子さん

少し前に杏仁豆腐を作りに作っていた私。 虎萬元で食べた杏仁豆腐がまた食べたくて、再現したくて…もちっとしていて濃い杏仁豆腐を求めていたけれど…巡り巡ってあっさりした杏仁豆腐が食べたくなる始末(T_T) なかしましほさんの杏仁豆腐が美味しかったな〜。 そして今度はプリン。 プリンのレシピって本当に様々あって。 全卵のみ。全卵プラス卵黄。卵黄のみ。 卵白のみ。牛乳だけ、牛乳プラス生クリーム… 濃厚とろりなプリンももちろん美味しいけれど… いつでも食べたくなるのは上田淳子さんのプリンのレシピ。 娘が3歳くらいの時に買ったおやつのレシピ本に載っていたプリンのレシピです。 作り慣れているというのもあるけ…

2021年4月27日（再放送は4月28日）のNHKきょうの料理は、講師のみなさんに、リレー形式で゛とっておき”のレシピを紹介していただく「おっておき！レシピリレー 私のスピードおやつ」です。今回は、その中で上田淳子さんが紹介した「ねぎ焼き」を実際に作ってみた！ [◎410kcal ◎塩分2.7g ◎調理時間15分] ごはんというよりも、子供のおやつにピッタリだそうですよ。 でも、肝心のお味は・・・

2021年3月30日（再放送は3月31日）のNHKきょうの料理は、「春野菜 オールスターレシピ 2日目」です。今回は、上田淳子さんが紹介した「ホットコールスロー」を実際に作ってみた！ [◎240kcal ◎塩分1.8g ◎調理時間10分（粗熱を取る時間は除く。）] 体を冷やさない温かいコールスローは、たくさん作って保存しておきたいですね。 でも、肝心のお味は・・・

料理はもともと好きだったけど、新型コロナ下で外食も会食も激変、家でせっせと三食作るようになってものすごくレパートリーも増えました。これもおこもり生活での成果の一つ。 台所に立つことは、単調で単色になりがちだった生活にリズムをつけ、彩りを添えるのに不可欠の毎日仕事になりました。 メニューにも変化をつけたいな、という時に本当に役に立ったのは NHKの「きょうの料理」と「きょうの料理ビギナーズ」 老舗の番組。テキストもそれぞれ５００円程度ぐらい。 だけど、基本的な煮る、焼く、蒸す、茹でる、そして味付けのコツを復習しながら毎日のレパートリーが増やせる最高の教材だなあと。 ちょっと頑張りたいな、と思う料…

明けましておめでとうございます。 良き一年になりますように。 さて去年に引き続き すること100選 (去年はちっとも振り返らず…今年こそは！) kuishimbomisako.hatenablog.com 1 遅延型アレルギーの検査キットを試す 2 小麦の摂取量と体調の関連を考察する 3 米粉のお菓子をつくる 4 市瀬悦子さん上田淳子さんのレシピに挑戦する 5 若山曜子さんの煮込みの本の練習をする 6 ジャスミンライスを炊く 7 シンク下の収納を再検討 8 パン屋さん新規開拓 9 焼き菓子屋さん新規開拓 10 月一回は行ったことのないお店でごはん 11 家中のスパイスを朝岡に統一する 12 記…

上田淳子さんのレシピ。 青いネギの部分の有効活用です。 材料： 長ネギ（青い部分）２５０g（３〜４本分） 牛細切れ肉１５０g、 A:砂糖大さじ１、しょうゆとみりんは大さじ１と1/2、 日本酒大さじ１、水カップ1/3杯 サラダ油適量 作り方： １、長ネギは枝分かれしている部分を包丁で割いて 流水でよく洗い（泥がよく隠れています） 幅5ミリから１センチの斜め薄切りにします。 牛肉は食べやすい大きさに切ります。 ２、フライパンに油をひいて中火にかけて、牛肉をサッと炒める。Aを混ぜ色が変わったら肉を取り出して火を止めて長ネギを加えてサッと混ぜます。 弱火にして蓋をして長ネギが柔らかくなるまで、 ５〜１…

『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』上田淳子 著 料理研究家 上田淳子さんのフレンチシリーズから野菜のレシピ。 フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。 作者:淳子, 上田 発売日: 2016/09/02 メディア: 大型本 雨続きなせいだろうか。体がだるくてしょうがない。4日も連休があったというのに疲れが取れていないのはなぜだろう。家で本を読んだりドラマを見たり、いつもの週末よりも確実にぼんやりすごしていたのになぜだろう。 Amazonのポイントアップキャンペーンで書籍をいくつか購入した。この頃志麻さんやえもじょわさんのレシピを見ているせいか、フレンチに関心を持つようになった。で…