与段重

「山形割烹」の優しい味付けでもてなす名店「赤坂あじさい」監修のおせち 特別な桐箱の与段重にぎっしりと盛り込んだ和洋折衷おせち 山形牛を使った「旬菜巻」、山形県産さとうにしきの「しば漬さくらんぼ」など山形の美味が堪能できる逸品が満載 おすすめポイント 桐箱の蓋を開けると、落ち着きのある色彩のお料理が丁寧に盛り付けされていました。和洋折衷のおせちなので味付けの好みが分かれる家族も満足そうにパクパクと食べて残さず美味しくいただきました。 「鮑のパセリバター焼」はバターの風味がよくきいていてやわらかくて美味しかったです。 「山形牛旬菜巻」は見た目はとても良いし、お酒に合う。自身の住んでいる食材の食感と…

厳選した高級食材のからすみや海老、アワビなどを豪華に盛り付け 食卓に広げた瞬間、見た目の華やかさと和の伝統を感じる与段重 白木のお重に個性溢れる大胆な盛り付けが目を引くおせち おすすめポイント 材がきれいに並んでおり開けた瞬間"わぁっ"と皆で見入ってしまいました。崩すのがもったいない！と思いながらも、どれにするかわくわくしながら皆で美味しくいただきました。 からすみのなんともいえない塩辛さにほんのり日本酒も感じお酒のあてにとても合うと思いました。約二十日間かけてじっくり作り上げているとの事で、さすが手の込んだ逸品ですね。 「鮑の姿煮」は柔らかく、コリコリ感もあり味付けも濃くなく丁度良い、と三拍…

京都木屋町「さつき」監修与段重 皐撰 和の伝統を華美に演出した心躍る高級和風与段重 約5～6人前 与段重 50品目 からすみ、海老、あわび等の高級食材をふんだんに使用した豪華絢爛与段重 昔ながらの古風な雰囲気を演出、和にこだわった伝統的なおせち 個性溢れる華やかな盛付けが目を引く、全50品目の彩り豊かなおせち

目次 食を通じた京文化の奥深さを世に伝える才人 おせち“うかたま”のこだわり 京料理の伝統を詰め込んだ正統派おせち 昔ながらの伝統を受け継ぐ国産の最高級食材のみを使用 「道楽」当主が自ら直筆した特製した蓋付き ご感想・おすすめポイント 食を通じた京文化の奥深さを世に伝える才人 飯田知史氏は一流の料理人として、お忍びで通う著名人たちをも虜にする料理の腕前を持つ。しかし料理だけではなく、様々な方法で食を通じた京文化の奥深さを世に広める活動をしている。 十四代目当主 飯田知史 京都 東山 道楽にて生まれ育ち、丁稚奉公を経て十四代政治郎となる。代々伝承されてきた料理・家訓を受け継ぎ、日本古来の料理研究…