水菜のこと。 同じく京都産であり伝統的な京野菜である壬生菜と混同されがちだが、本来水菜と壬生菜は近種ではあれ別の野菜であり、京菜も本来は水菜とは異なる野菜を指していたようだが、現在は生産者レベルでも混同・混乱がある。
カロリー計算しながら料理すると、何故だか野菜にベクトルが向くようになる気がします。 肉に比べて、野菜はカロリーが低いでしょう。 それに、牛・豚・鶏とバリエーションがないのに比べて、野菜は、野菜の数だけ味がある。色々取り混ぜれば栄養もあるし、見た目も美しい。 ということで 本日は恐怖の創作料理－ナスと京菜の練りゴマ和え椎茸とナスは細切り。京菜は椎茸と同じ長さに。油をひかないテフロン鍋で、椎茸とナスをジジジっと乾煎り。京菜は温度を同じになる程度でいいので、後から投入。練りゴマを入れてまぜまぜ。ヤマキのめんつゆを、チチチッとかけて食べる。 《 食べられるもの同士 》 平野レミさんがよく使うフレーズで…
ケンタロウさんが、事故にあってから4ヵ月になります。 １日も早い復帰をお祈りしています。 『太一×ケンタロウ 男子ごはん』では、月替わりのゲストが代役を勤めていますよね。 4月は栗原心平さん、5月はナイナイの岡村さん、そして今月の担当はコウケンテツさん。 ケンタロウさんのお料理も大好きなんだけど、コウさんのファンでもあります。 コウさん、とても感じ良いじゃないですか。 爽やかだし、朗らかだし、明るいし、嫌味がないし…。 番組でも太一くんの思いがけないツッコミにハタハタする姿がとても可愛い。 そして褒め上手。 何気なく言った太一くんのコメントに対して「よく知っていますねぇ。凄いですねぇ。」なんて…
「ゆかり」で有名な三島食品のわさびふりかけ「しげき」がついに近所のスーパーに並んだので買ってみた。 www.mishima.co.jp わたしはわさびふりかけはわさび特有の辛さが強めの方が好きなのですが、「しげき」はまさにちょうど良い辛さになっていました。 大根葉、京菜、わさび葉が入っているらしく、ふりかけ！というよりかは、わさびのお茶漬けに近い感じかも。 という日記でした。
今回は娘とふたり旅でした。 Day1：金閣寺・立命館大学・龍安寺・仁和寺・SECOND HOUSE・京都大学 京都駅で市バス・地下鉄一日券を買い、地下鉄に乗って四条烏丸へ。ホテルに荷物を預けてから小川珈琲の堺町錦店でモーニング。わかりやすい看板が出てないので一度お店の前を通り過ぎてしまう。初見殺し。 スモークサーモンと自家製フムスのサラダプレート炭焼きトースト添えを喫食。モーニングとは思えないボリュームとプライス。浮かれた観光客なのでよいのです。それにしても食べ物の写真が上手に撮れない。 さて、浮かれた観光客は気合と覚悟を持って激込み観光地へといざ。京都三大混雑スポット（らしい）金閣寺へ、地下…
ローズマリーは買えば高いので、鉢で栽培することにしました。 ベランダに２鉢、わっさ、わっさと茂ります。 摘んでも摘んでも、わっさ、わっさ。 すごく丈夫で元気な植物なんですね。 鮭を焼くのも、これでもかと贅沢に使います。 良い香りが立ち上がります。 晩ごはんの出来上がり。 おや？向こうに見えるふりかけは… 三島食品「しげき」じゃないですか！ 2024年1月29日発売の新商品です。 まだか、まだかと食品スーパーのふりかけ棚を覗き込んでいましたが、ようやく手に入れましたよ。 今さら😳の話題ですけど… 嬉しかったので、ふりふりふりふりふりふりふりと かけすぎです☠️危険です。 ⚠︎辛味が強い商品です。…
GINZASIXの裏手に位置する「銀座 圓」は、料亭で修業した京料理をベースにしたカジュアル割烹料理を提供する店である。ランチでは、選び抜かれた食材を使った上質な料理を、リーズナブルな価格で提供している。
インスタだったか、テレビだったか ボーッ見の私だから覚えがないが、こんな感じのブロッコリーをザクザク切る ペペロンチーノが美味しそうなので作ったみる。 youtu.be 私が見たのは、上の動画の具に加えて厚切りのベーコンが入っていた。 ベーコンがなかったので、田崎真也さん推奨の「ベルガヴルスト ブラックペッパー」を２本入れる。 ペペロンチーノ好きのMOURI の喜びようはなかなかのものだった。 ブロッコリーはもう少しブツブツに細かいほうが良かったかも。 本日の夜ごはん なーぜかお昼に作ったペペロンチーノが・・・ 今日のメインは鍋 天下一品の監修のスープというので買ってみたが、 野菜のドロドロ感…
行列ができる銘店 京菜味のむら 京風湯葉丼 ※画像クリックで商品詳細へ 行列ができる銘店 京菜味のむら 京風湯葉丼 行列ができるお店としても知られる“京菜味のむら”の店舗で一番人気となっている「湯葉丼の具」をご紹介します。京都らしく湯葉に生麩をあしらい、シンプルに仕上げた一品。具材はできるだけ国産にこだわり、シンプルな具材と味付けで完成させました。１袋が食べ切りサイズになっていて、冷凍庫の隙間に収納できるのもポイント。好きな時に必要な分を湯煎してご飯にかけるだけで、京都の料亭や旅館のような味わいを、ご家庭でお手軽簡単にお召し上がりいただけます。チャーハンやオムレツ、豆腐にかけるなど、アレンジし…
しげきって、これのことです。
京菜味「のむら」錦店 錦市場の南側 ☆☆☆ ｢おばんざい（お番菜）｣とは「どこにでもある惣菜｣という意味で、京都では家庭料理のことです。街中には当メニューを売りにしている飲食店が多数ありますが、その中でも人気の店です。写真は一番人気の「雅膳(1800円)」で、12種類の番菜と湯葉丼のセットです。それぞれの番菜は7cm径のビードログラスにチョコッとずつ入っていて、見た目に美しいだけでなく。どれも美味。湯葉丼も餡が暖かい味で、番菜とのバランスが絶妙でした。予約をして訪問しましょう。（’24.02） ※店舗写真はHPから拝借しました。
こんにちは、あとりです❤️ 京都、『京都ガストロノミーアワード2023』に参加しました。（24年1月31日） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 前回からの続きです。 『京都ガストロノミーアワード』についてのくわしい説明や、会場の「ANAクラウンプラザホテル京都」についてなど載せています。 ご一緒にご覧ください⤵️ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「お茶の京都」 ほうじ茶の呉豆腐 だしのあんがかかったほうじ茶味のなめらかな呉豆腐で、やさしい味でした。 上に乗っているのは黒豆で、これまたやさしい甘さがアクセントになっていました。 京野菜ピッザァ これ、すっごく美味しかった❗❗…
キャベツと十字架（アブラナ科） 白菜とキャベツとレタスとカリフラワーとブロッコリー、この中で仲間のちがうのはどれか。正解はレタスで、これだけがキク科で他の4種はアブラナ科の植物だ。そもそもカリフラワーとブロッコリーはキャベツの変種なので、もとをたどれば同じ植物である。「甘藍」（カンラン）あるいは「玉菜」（たまな）と書いて（キャベツ）、「花椰菜」（ハナヤサイ）と書いて（カリフラワー）、「木立花椰菜」で（ブロッコリー）、「玉萵苣」（タマチシャ）と書いて（レタス）と読む。「萵苣」（チシャ）とは本来レタスの和名なのだが、レタスの仲間は非常に多く、結球性の（玉状になる）ものだけが今日レタスと呼ばれるよう…
「こんにちはwasenkin嫁です。グンドゥルックを日本でも作ってみました。」 以前こちらでグンドゥルックを紹介した途端、『やってみたい！』『食べてみたい！』を連発するwasenkin義母、つまり私の母。 私も気になっていたので、早速挑戦してみました。 以前のグンドゥルックの記事はこちら⬇⬇⬇ mrsora.com まずは我が家で収穫できたかつお菜で作ってみました。 かつお菜、母が間違えて買った種ですが、実はネパールでグンドゥルックに使われるからし菜にそっくりで、きっとこの葉ならうまくいくと思うのです。 洗って一日天日干しします。 しなっとしたら・・ 刻んで、瓶詰めし、 お湯を張って、 日の当…
さわみずこおりつめる 沢の水が厚く凍りつく頃 【水菜】 京都では水と土だけで育てたことから、 水菜と書いて、みずなと。 他の地方では、京菜と呼ばれます。 旬は、12月～3月。 【世自感話】 政治資金の問題は、 派閥ではなく、議員の性根が腐っているのが問題。 統一教会の問題も、統一教会と付き合っていた議員が問題で、 統一教会自体の悪業があるとしても、それは別の問題。
2024/1/13 朝 豆ご飯 鮭 豚汁 三種（小町煮 京菜 トマト） 昼 納豆ご飯 豚汁（+落とし卵） 京菜胡麻和え ポテサラ 小町煮 オヤツ＆夜 ジンジャクッキー ミルクティ みかん ＆ ねこまんま その他 昼前に短い散歩 3000歩 あとはAudibleで小説を聴きながら家事をし、ご飯を食べる 昼寝もする あっという間に夜になった やらなければいけない事があるような気がするが、まあいいや 風邪の症状が軽減してきたが、花粉症が始まりそう スマホの充電が遅くなって壊れたかと思ったが、充電ケーブルの断線だった 本体の買い替えをせずに済んでよかった
2024/1/11 朝 ホットサンド チキンスープ（サツマイモ入り） 京菜胡麻和え みかん ホットサンドの中身は作りたてのポテトサラダ 熱々でおいしかった 昼 豆ご飯 チキンチャウダー（朝のリメイク） サラダ ピルクル オヤツ＆夜 🍙 ミルクティー みかんなど その他 昨夜、スマホのAudileアプリで宮部みゆきの怪談「布団部屋」を聴いたが、怖くなる前に寝落ち おかげでスマホの充電切れ 充電後に遅めの散歩 4000歩 途中、無人販売と移動販売車で野菜を買う 480円 午後は見逃し配信でウィーンフィル・ニューイヤーコンサートを聴く 身体が動くようなリズムが楽しかったが一時間ほどで飽きた
2024/1/9 朝 ホットサンド 白菜チーズ焼き ピルクル ミルクティ 昼 ご飯 スープ 期限切れの非常食 パックご飯 オヤツ＆夜 ねこまんま タンパク質足りてるのか 子供のころ、田舎の親戚で飼っていた犬猫は等しく、ねこまんまを食べていた 味噌汁にご飯を入れただけのねこまんま 肉食の彼らは、外で鳥や虫を獲ってタンパク質を補っていた あれは外食だったのか 私も肉を食べに外食に行こうか その他 風邪薬を買いに車で出かける その後散歩4500歩 野菜の直売所で青菜を買うつもりが、売り切れだった😞 帰宅したら玄関で、お隣から京菜を沢山いただく😊 京菜は水菜ではなく、静岡独特の静岡京菜と言われる品種 …
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