otanです。 長崎から東京に戻っても、長崎のお酒で晩酌です。 今日は、南島原市有家町の吉田屋さんの「はねぎ搾り」を頂いています。長崎のお酒らしい「優しくて、角がなくて、まろやかな味わい」です。 吉田屋さんのホーページは、こちらです。 bansho.info はねぎ搾りとは、文字通り「はねぎ」で「搾る」製法です。「はねぎ」を使ってテコの原理を利用してゆっくり圧力をかけ、日本酒を搾る昔ながらの製法です。現在は効率の良い機械搾りが主流となり、この製法を守る酒蔵は全国でもごくわずかになりました。 詳しい説明は、吉田屋さんのホームページにて、ご確認をお願いします。 bansho.info 機械なら短時…