イネ科の竹の1種。高さ5〜6メートルあり、茎はやや丸みのある四角柱で、根元の節からとげ状の気根を出す。
軽い苦味とシャクシャクとした歯触りが魅力の四方竹（しほうちく）を豚バラ肉と一緒にさっと炒めて甘辛く味をつけました。絶妙な甘辛味と歯応えにご飯が進みます。手軽に作れて作り置きにもぴったり。 最近スーパーの野菜売り場で見かけるようになった「四方竹」は、秋に収穫される高知名産の珍しいたけのこです。細長く浅い緑色をしており、切り口が四角に見える事から四方竹と名前が付いたようです。 店頭ではボイルなどの下処理やアク抜きをしたものが並んでいるので、買って帰ってすぐに調理も可能です。一般の筍に比べて厚みがないので味も染みやすく、歯応えも軽く美味しく召し上がれます。お店で見かけたら是非一度試して見ませんか？ …
旅行日 2023.11.30㈭さて、今宵の宿 民宿「室戸荘」に到着。 室戸岬に一番近い宿です。 1泊2食付きで一人当たり6800円です。 当日、現金払いのみとのことでしたが PayPay使えました。 バス・トイレは共用ですが、 8畳の部屋に、洗面台付きで、窓からは、太平洋が見えます。 日の入り後、月の出が幻想的というブログを見たのですが 残念ながら、曇ってました。 満天の星も見れませんでした。 1階の食堂には、岩がそのまま壁の一部になっていたり大漁旗が飾ってあったりで趣があります。さてさて、夕食です。 品数多く、お腹いっぱいになりました。 手前中央から時計回りで 四方竹というたけのこのお寿司で…
11月のスタート。月のスタートが月曜日ってのはなんかいいよね。頑張ろうって気がするよね。 頑張れるかは置いといて。 ちょっと10月の反省でもいこか？いくつか目標たててたよね。・本を2冊以上買う。 クリア ・映画館で映画を見る。 ノークリア ・ソロキャンプかソロデイキャンする。 ノークリア ・毎日の日記以外のコラムのようなものをあげる。 クリア ・上記の目標を生活リズムに無理なく組み込む。 ノークリア こんな感じだ。 そう。ほぼクリアできてない。 何故映画館くらい行けなかったんだろう。 何故デイキャンくらいしなかったんだろう。これは11月も同じ目標で頑張らなければ(そもそも頑張るものでもない) …
四方竹（しほうちく）が旬です 四角い切り口が特徴の 秋に採れる 珍しい竹の子で 高知県では 馴染み深い物です 土佐の秋の味、四方竹（しほうちく）。四角い切り口が特徴的な秋採れのタケノコで、コリコリとした歯触りがうまい！産地の南国市ではいま収穫期です。https://t.co/Ea0wbs9WM5 — 高知新聞 (@Kochi_news) 2021年10月15日 www.kochinews.co.jp 煮物 ちらし寿司の具 など 高知県出身の方は 懐かしいのではないでしょうか？ 発送してくれるお店もあるので ぜひ！！ 今だけのお味です✨✨✨
アンジュルム・川村文乃さんの卒業公演である「ANGERME 10th ANNIVERSARY TOUR 2024 AUTUMN「ROOTS」川村文乃 FINAL ☆KIRAKIRA☆」を日本武道館に見に行ってきました。自身のFC先行は外れてしまったのですが、何名かの方からお声がけいただいて無事に見に行くことができました。 グッズ列 前日体調不良だったので普段よりやや遅めに到着すると初詣かな？と思う8列ほどのグッズ列が形成されており、その後ようやく2列に整えられました。約2時間並んで*1、欲しかったグッズはひと通り手に入れることができました。 まるごと高知詣で 翌日は仕事のため余裕がないから武道…
久々に大阪天満のたちのみ やまなかへ。 刺身盛り合わせ 付きだし 料理が時間かかるのでサービスで出してくれました。 ありがたい。 ここからは熱燗で。 寒くなってくると恋しくなってきますよね。 小蛸の天ぷら 舞茸の天ぷら 四方竹の天ぷら 秋鯖秋茄子の蕪みぞれあんかけ 二人で1万くらいでした。 たまにの贅沢枠です。 この日はやたらと女性客に絡んでいる常連らしき方や外国人の団体さんが来たりとえらく賑やかでした。 前はもうちょっとしっとり飲めた気がするが、場所が天満だし賑やかなのは仕方ないかな。 料理はさすがの美味しさで、日本酒のラインナップも渋めでいい感じです。 ごちそうさまでした。 総合評価：3.…
昨日のおウチ居酒屋は胃に優しいものが多く、チンピラゴボウの、このゴボウのひゅるひゅる感を出すのが難しいと。その下の四方竹の炒め物はコレだけで晩酌が完了する代物。 毎日贅沢な境涯に感謝感謝。 しかし朝晩、特に朝が寒くなったなぁ。。 今晩から我が家は毛布が支給されます。 温かな行いは体温を上昇させます。 基地局長の山本です。 EU、ウクライナ、イスラエル、ロシア、中国、様々に影響をもたらすこの対決。 昨晩も特番のように大統領選を放送してた我が国、日本。流石アメリカの犬、今のメディアに大和魂は存在しないよね。 アメリカ第一主義のトランプだから、日本も大和第一主義で行こうじゃないか！ 今一度鎖国して自…
今日の午後今が旬のタケノコ「四方竹」を取りにいきました、そろそろ終わりに近づいていてかなり大きくなっているのもあります、先端を15センチ程切り捨て長さ20㎝ほどに切って持ち帰り、皮を付けたまま茹で始めます 大鍋に皮ごと入れます 水をたっぷりと入れてお湯を沸かし始めます 落し蓋をして全体が茹でれるように 茹でると筍の皮の色の紫色になります 30分ほど茹でて水に放します 皮を剥ぐとこんな感じで中身が出ます 15㎝ほどの筍です 全て剥ぎ終わりました 50本ほどあります、この後一晩流水の中へ置きます 明日の朝お煮しめにしたり、おでん用に一部保存します。
旅２日目ですhello-mylife.hateblo.jp泊まってた四国中央市は曇り空で少し寒いくらいだったのに、高知市は快晴、むしろ少し暑い💦服の調節難しいですねえ、ただ車だから色々持ってけて楽ではあるかな。一時間くらいで、高知市のど真ん中。適当にコインパーキングに止めて、日曜市へ絶対ここは母が喜びそうだから、いつか連れてきたかったので、よかった。案の定テンション上がり爆買い(笑)店に寄りすぎて進まない(笑)ちょっと体力使い切るのが心配でした。有名な芋天食べて物を撮ってないや💦 揚げたて美味しい野菜やタケノコ（今は四方竹が旬）など購入焼き串のお店でも、食べ歩き 多少はいるけど、さすがに高知ま…
今日はすっぽん小鍋で〆ると決めていた 出汁を味わうためのお浸し 観測的にあん肝 どんきいの代名詞刺し盛り 連れの好物のフライ盛り合わせを楽しんだ後 真打ちのすっぽん小鍋 生姜の効いた滋味深いスープ 卵巣の舌触り 焦げ目を入れた長葱 そして〆の雑炊 完璧だ 〆て2人で 1.2万円 今日も大満足 いつも通りハイボールから お通しは四方竹と姫さざえ煮 冷酒は白隠正宗四合瓶をセット 根三つ葉ときのこのお浸し あん肝ポン酢 本鮪のトロと赤身 カンパチ 皮剥肝巻き 真鯛 〆鯖 雁雑平目 縞鯵の刺し盛り 牡蠣 海老 鯵のフライ盛り合わせ すっぽん小鍋 卵巣 雑炊
硫酸紙を敷いていないけど綺麗に取れるかな～？と思って抜いてみたら、勢いつき過ぎて崩壊した。その惨状の一部が今日のお茶請け。うん、まー見事なもんだ。 では本日のお茶。 お茶は母から頂いたインドのお茶。無糖ミルクティー。 お茶請けは、右が昨日勢いと思いつきの結果で焼いたチーズケーキ。左は徳島県美馬市は栗尾商店さんの四国徳島銘菓のうず芋どら焼き。一発変換したら「脳髄どら焼き」って出た…。ホラーなどら焼きでんな(￣▽￣;) 相性はどら焼きの方が良かったのだが、どら焼きの餡の真ん中に大きな芋の甘露煮が入っていて、危うくそれがダイブしそうになった。そうなる前に噛みついて間に合ったから良かったものの、そうで…
「新鮮市場きむら太田店」で地物のツバス、コノシロを買いました。 香川のツバスは活〆ではないので、締まっています( ；∀；) 3枚におろして、１５分ほど塩をしてから拭き取り、冷蔵庫で４時間ほど置きました。 造り 脂の乗りはまずまずでした。ツバス特有のにおいはありますが、価格を考えれば上々です。 翌日は柵の表面に柚子酢をつけて１時間ほど置いてから、カルパッチョ風サラダにしました。 この食べ方にすると、ツバス特有のにおいは全く気になりません。活〆でないツバスは それなりに工夫した方が美味しく食べられますね。 ツバスのカマを入れて赤出汁に 味噌汁にスダチは必須です。 丸々と太ったコノシロです。 写真で…
宝剣の酒未来（酒米）で醸したお酒〜！ 水イカとオクラのココナッツ 四方竹とサワラのケイジャン 湯来蒟蒻と音戸ちりめん 台湾風黒豆とアサリの白和え などなど〜 お席少し埋まってきてます~お電話下さいー。 さて先月、西条であった東広島の日本酒試飲会の記事に丁度映っていたのでお客様が教えてくれましたー。 地域密着型のイベントでとても勉強になりましたー。次回も楽しみです！ 【営業内容】 ・ランチ営業…11:30〜13:00 ・夜営業…18:00〜22:00 ・昼酒…12:00〜18:00 ・店休日…月曜日（たまに火曜日も） ・テイクアウト…全営業時間中OK 【ランチ】 ・ランチはカレーです。 ・営業日…
2023.02.22（水） みきゃん王国二日目 ７：５０ ＪＲホテルクレメント宇和島の朝食鯛めし しらす 昨日チェックインの時に予約した、鯛めしとしらすをいただきます。 しらすは昨日大洲で食べたっけ。鯛めしも昨日「ほずみ亭」さんで食べましたね。でも美味しいものは何度でもＯＫ！ ごちそうさまでした。 ＪＲ宇和島駅とＪＲホテルクレメント宇和島 チェックアウト時にお土産発送をお願いしていたら、たちまち11時近くになってしまいました。 送ったのはじゃこ天の詰め合わせ、ホテルの部屋にあったチラシを見て決めました。支払いは「みきゃん旅割えひめぐりデジタルチケット」で！ 宇和島城天守 ホテル駐車場からみる宇…
今朝は関西は曇りで涼しいです。 コンビニ支払いのものがあったので、お散歩がてら一駅先のコンビニまで 行ってきました。 散歩に行ってスッキリして、帰ってお掃除してさらにスッキリしました😄 ゴールデンウィーク後半初日に、京都まで新緑を見に行ってきました。 朝８時前に出発して、車の中で朝食です。 ただいま絶賛、ダイエット中なので朝は軽くおにぎり一つとお茶のみ。 お昼ご飯を思い切り楽しむためと思えば、我慢できますね笑 今回は京都の西京区、上桂駅界隈へ。 アキッパで駐車場を予約したんですが、今回の駐車場の場所はなかなか わかりにくかったですね。 駐車場の周辺をうろうろして、ようやく辿り着きました。 まず…
「たけのこ」は、成長が早く、 天に向かって真っすぐ伸びることから、 「子供がすくすく成長するように」とか 「将来の出世を願って」という意味がある 縁起物です。 たけのこ 筍？竹の子？ 「筍」 「竹の子」 縁起物の「たけのこ」 真っ直ぐに伸びる 成長が早い 強い風に煽られても簡単に倒れない 滅多に病気にならないから 次々子供を増やすから 古くから人々に愛されてきた「たけのこ」の歴史 「食用たけのこ」の種類と旬 孟宗竹（もうそうちく） 真竹、苦竹（まだけ） 淡竹、甘竹（はちく） 四方竹（しほうちく） 根曲がり竹(ねまがりだけ) 「たけのこ」の栄養 「たけのこ」の選び方 「たけのこ」の料理法 たけの…
高知の人気店「黒尊」さんに 予約をしてお邪魔しました。 予約時に「お腹を空かせて来てね！」と、 言われたので、お昼はちょっと控えめにして、 準備万端で伺いました😆 お通し 里芋と四方竹の煮もの 甘めの味付けでほっこりする。 とりあえず、瓶ビールで乾杯。 イノシシの肉の炒め物 こちらも甘めの味付け ネギがシャキシャキとお肉に合う。 楽しみにしてたお刺身盛り合わせ 鯛やサザエ、ホタテなど。 この行者ニンニクのヌタが 乗ったお刺身が食べたかった〜 ブリにはヌタを合わせて、 いただきます。 このサザエの処理も 丁寧で、箸で持つと パクッと食べられる。 カツオのタタキ 高知に来て3日目。 黒尊さんで食べ…
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