大闸蟹

正月三が日は穏やかな南通でしたが、 今週からまた寒くなりそうです。 昨日は、夜中に買って来た大闸蟹を食しました。 調理をするのは初めてでしたが以外に簡単。 まずは、買って来た大闸蟹を良く水洗いします。 蒸し器で蒸しますが、黄酒（紹興酒です）、ショウガ ネギを準備します。 料理用だと思うのですが、こんな袋に入った黄酒売ってるんですね。 蒸し器に蟹を入れ、ショウガ、ネギを散らして、最後に黄酒をかけます。 下の鍋にも水を入れて、蓋をして蒸します。 蒸し時間の目安ですが、小さいサイズだと30分程度、 大きいサイズは40分程度です。 しばらくすると、何とも言えない良い香りが漂います🎵 完成！ 雄雌均等に…

日付が変わった頃に活況になる大闸蟹屋さんがあります。 大闸蟹はいわゆる上海ガニ（チュウゴクモクズガニ）です。 そこは端平桥のバス停の真ん前。 友人に誘われて３日に日付が変わった夜中に大闸蟹を 買いに行きました。 南大街から人民中路を西に向かったあたり。南通市第一人民病院の近くです。 端平桥のバス停の真ん前に大闸蟹屋さんがあります。 この辺りは大闸蟹を扱う店が数件集まってます。 今夜はこちら、福盈水产で買うことにします。 店内には所狭しと大闸蟹が並びます。 大きさや値段を確認してから、購入する大闸蟹を選びます。店の人が網に入れ直します。 料金を支払うと、店の方が一匹ずつ紐で縛ってくれます。こんな…