上海ガニ

こんにちは。 １５時現在の開封市、気温１５℃ 湿度５４％です。空一面灰色の 曇り空です。 さてさて、 今日は 初めて上海蟹を食べたことについて 書きたいと思います。

こんばんは。 １７時半現在の開封市、気温１８℃ 湿度５５％です。午前中は小雨が降っていて、午後からは曇りの一日でした。 さてさて、 今日は 近所のスーパーの上海カニについて書きたいと思います。

こんばんは。 １６時現在の開封市、気温２６℃ 湿度３２％です。雲の無い青空で、とても良い天気です。 さてさて、 今日は上海カニの話をしたいと思います。

今年も中秋節(旧暦8月15日)が近づき、上海ガニの季節がやってきました。今年は猛暑続きで陽澄湖の上海ガニの生産量は激減し、大型の上海ガニが全滅しただけでなく、普通のカニも昨年同期に比べ5割ほど値上がりしています。オンラインショッピングのページでは、客寄せのため特別に値引いた「試食価格」が設定されていますが、その中には販売者のふりをした詐欺師も紛れ込んでいます。

上海に行ったときにいった、カニ料理の店、王宝和酒家です。 かなり有名な店らしく、観光客も地元の人も来るようです。 日本でいう聘珍楼とか萬珍楼といった感じでしょうか。 当時、やや中国を見くびっていたのかもしれません。 その時はまだ北京オリンピックの前。いまから１４年くらい前のことです。 北京で北京ダックが一番有名な店、たしかゼンシュウトクみたいな名前だったと思うのですが、そこで1羽が1500－2000円くらいでした。 すごい、さすが中国、こんなにうまい北京ダックが2000円もしないとびっくりしたものでした。 なので、上海ガニも破格の安さかと思いましたが、結構高い。 コースで一人15000円くらい…

正月三が日は穏やかな南通でしたが、 今週からまた寒くなりそうです。 昨日は、夜中に買って来た大闸蟹を食しました。 調理をするのは初めてでしたが以外に簡単。 まずは、買って来た大闸蟹を良く水洗いします。 蒸し器で蒸しますが、黄酒（紹興酒です）、ショウガ ネギを準備します。 料理用だと思うのですが、こんな袋に入った黄酒売ってるんですね。 蒸し器に蟹を入れ、ショウガ、ネギを散らして、最後に黄酒をかけます。 下の鍋にも水を入れて、蓋をして蒸します。 蒸し時間の目安ですが、小さいサイズだと30分程度、 大きいサイズは40分程度です。 しばらくすると、何とも言えない良い香りが漂います🎵 完成！ 雄雌均等に…

モクズガニ 手のひらよりも大きいサイズのモクズガニです。 モクズガニは味噌汁にしてたべます。 あまりとっても数が少なくなるので3つくらいしかとりません。 モクズガニとは モクズガニとは日本各地で食用にされる川や海に生息するカニです。 有名な上海蟹の同属異種らしいです。 「属」は大きなくくりで、「種」が細かな分類を表す言葉らしいです。 奄美では冬が旬で 産卵の時期に川から海に向かって一斉に移動します。 普段、日中に川を見てもほとんど見かけることはないですが 産卵の時期には20-30cmほどのカニを見かけます。 1匹1000円！？ このモクズガニ、ペット用に1匹1000円以上で販売されていたりしま…