正式名称 チュウゴクモクズガニ 秋が旬の高級食材。
お気に入りの中国料理のお店しげ乃 22日から提供される今年もお疲れコースに上海蟹が入ると聞いて予約 父さんと美味しい時間を楽しみました～ どれもとても美味しくて！お腹も心も大満足！ これで又来年も頑張れる！！！ ソムリエの奥様が選ぶワインのペアリング この日の1223という数字 ちょっと引っかかる 半世紀以上前の12月23日 父さんと初デート？ みぞれの降る寒い土曜日だった 食事は新宿中村屋 笑 笑 たまにはそんなことを思い出すのも良いことかも🍻
小雨続きで、秋を駆け抜けてしまうような日々。元気補給の外ごはんに出かけました。 ▪️上海蟹の老酒漬け 『前回は間に合わなかったので』と梁シェフが整えてくれた逸品は、老酒漬け！ とろける卵周りがたまらない！ 上海蟹は小ぶりでも、充実感は半端ないです。旨し！ ▪️真鯛のお刺身サラダ くすくす。こちらが常ならスタータか？（ニッコリ） きれい！食用菊のもってのほかが季節を伝えてくれました。ほろ苦、香味野菜、真鯛をあわせて、胡麻だれで。サクサク、いただきます。 ▪️焼豚と錦糸くらげ ムッチリ香ばしい焼き豚。金色の糸を集めたような、ひんやりクラゲ酢。箸休めには、未だ早い（微笑）。 わぁ、ユニークな器！これ…
やっと乾いた風が吹いてきて、秋を感じた日。家族が梁シェフにお願いしてくれていた、お祝いごはんに出向きました。 ▪️おおまさり、香り蒸し チャイニーズ・アニスの香りが爽やかにして。大粒の生のおおまさりに十分に火入れすれば、しっとり甘い。ホクホクして、まさに、秋の恵みです。今季の初物です。 千葉県では、昔から生から茹でたり蒸したりしていたと聞いたのは、大人になってから（笑）。炬燵で食す落花生と蜜柑は、日本の冬の風物詩でした（ニッコリ）。 ▪️海老の老酒漬け、本マグロの老酒漬け 半透明に輝く海老、しっとり蕩ける鮪。老酒に漬ける時間のマジックを堪能します。 ▪️上海蟹、雌。身をほぐして、詰めて蒸して。…
上海3日目は、朝からミシュラン１つ星の蟹小籠包を食べに、DiDiで「屋有鮮」というお店へ向かいます。DiDi代は、１７元ほど。気合いが入りすぎて8時半過ぎにお店についてしまいました。開店準備をされているようだったので、付近を散策してから戻ったら、8時45分。営業は9時からですが、営業中となっていてお店に入れました。 ミシュラン１つ星の「屋有鮮」 すでに１組（九人くらいの家族づれ）が着席していて、私は日本語メニューをもらって注文。 お箸とレンゲは自分でとるスタイル 日本語メニュー 蟹の３種類の小籠包盛り合わせ129元とおすすめと言われたカニのワンタンスープ29元をお願いしました。店員さんへオーダ…
上海料理は味付けが比較的あっさりしていて辛い味付けも少ないせいか日本人ツアー客は残さず完食することができた。 魚介類が美味しく、一匹丸ごとのお魚の唐揚げの甘酢がけが形も美しく美味しかった。 上海といえば上海ガニが有名だが、ワタリガニのような小さなカニなので脚の先まで食べるのはカニに食べ慣れていない人には面倒くさい。 ズワイガニや毛蟹ならなんとか脚の身も取れるサイズなのだが。 日本の店ではカニを食べるのに便利なカニピックやハサミなどの用意があるのだが、中国の人は一体どのように食べるのだろうか？ 旬の季節ではないが上海ガニ三昧の店に入る。 ほどんどがカニの身やカニの卵のあんかけでどれも単調な同じ味…
秋の訪れとともに、中国・上海を中心に「大閘蟹（ダーヂャーシエ）」と呼ばれる上海ガニの季節がやって来た（というか、この記事がリリースされる頃には既にピークを過ぎた頃だろうか？）。日本でも人気の高い上海ガニだが、実は選び方を間違えると、せっかくの旅行の思い出が台無しになってしまうことも。今回は、現地で実際に体験した失敗や成功をもとに、観光客でも失敗しない上海ガニの見極め方を5つのポイントでお伝えする。 心得その1：オスとメスで味わいが全く違う 上海ガニの大きな特徴は、オスとメスで味わいが異なることだ。メスは香り高いカニミソ（内子）が特徴で、9月下旬から10月にかけてが最盛期となる。一方のオスは、身…
横浜中華街では、毎年秋から冬の時期に上海蟹フェアが催されます。 店舗ごとに少しずつ味付けが異なるので、好みのお店を見つけるのも一興。 今回は、2023年11月に訪れた「一楽」の上海蟹コースをご紹介します。 ここの特徴は、上海蟹をコースで食べたいけど、上海蟹以外のお料理は少なめでいいという方にお勧めです。 もちろん、要予約。 紹興酒漬け。 蒸しあがってきました。 左がオスで右がメス。 牛肉のオイスターソース炒めと北京ダックもいただけます。 シメに上海蟹にチャーハン。 デザートは杏仁豆腐。 このブログでは、国内外のいろいろなところを旅した記録を書き溜めています。 よろしかったら、他の記事もご覧にな…
上海で有名な高級上海蟹専門店が日本へ初上陸したということで、ずっと気になっていた。夜は高すぎて手が出ないが、昼はお得にランチを楽しめることを知って、一休から予約して伺った。 場所は日本橋三井タワー１階、千疋屋総本店の裏手側にある。日本銀行側だ。 ラグジュアリーな店内。 ウエルカムドリンクはみかんのカクテルだった。アルコールありなしを選べる。 前菜は、左から ☆大根の甘酢漬け（柚子の香り） ☆上海蟹の煮凝り ☆海老の紹興酒漬け どれもとても美味しい！海老にはしっかりと紹興酒がしみこんでいる。 糯米と上海蟹の小籠包。これも美味しい！ メインのフカヒレと蟹肉ソースかけご飯。これが人気ナンバー１だとい…
こんばんは！ 都内在住アラフィフ主婦のnicoです。 ひとり時間を楽しんでいます。 今回は昨年末に過ごした 夫婦ふたりの 忘年会についてです。 「ひとり時間」をテーマにしているのに 二人で過ごした時間を書くのはどうかと いつも悩むのですが、 夫との時間は物理的に二人で過ごしながら、 度々一人の世界に入り込めるので、 迷わず書くことにしました。 友達と過ごす時間は 話に夢中になったりして 集中していないせいか、 食事も味を覚えていないことが多いので、 このブログでは特別なことがない限り、 取り上げないことにしました。 ●今回のお散歩（神田界隈）●恒例になりつつある夫婦ふたりの【忘年会】。今回は初…
上海の秋の味覚といえば、蟹。上海蟹は、シーズンの前半はメス、後半はオスが美味しいみたい。個人的には大きいプリリンとした蟹身が好きなので、何がなんでも上海蟹！とは全くならない。しかし、蟹麺は好き。去年もこの時期に蟹麺記事を書いたので、今年も書いちゃう。 去年はお店で食べた蟹麺のことを書いたので、今年はデリバリーした麺。スープの麺と混ぜ麺の２タイプがありますが、私が好きなのは混ぜ麺。 デリバリーでもしっかり保温され、熱々のままやってくる。熱々でやってこないお店もあるのかもしれないけれど、個人的経験ではいつも熱々。 この中に入っているのは、麺、蟹餡、蟹酢（ここが基本セット）と、お店によってチキンスー…
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