天津麺

ハマムラ 閉店していたハマムラ河原町店 所用があって、京都の河原町へ。夕食を食べて帰ろうかと思い、そういえばハマムラがあったなと行ってみると、ない。急上昇であんかけの気分だったから二重にショック。 そいういえば、さっき、通りの反対側にいつの間にかドンキホーテがあったしね。繁華街はまさに盛者必衰の理をあらわす。閉店しちゃったのかなとスマホで調べてみる。

江南－柳橋本店 天津麺 このところずっと雨です。線状降水帯が列島に停滞しているとかで、甲子園も順延しまくり。カンカン照りの暑さや熱帯夜は和らいだけど、これはこれで蒸し暑い。

＜元祖は 東京浅草「来々軒」か 大阪馬場町「大正軒」か＞ たぶんですね、どっちも正解で、それぞれが元祖でイイんだと思うんですがね。天津丼ってバリエーションいっぱいありますし、元祖にこだわって食べている人っていないんじゃないでしょうか。 で、令和現在はですね、関東圏では「天津丼」と呼んでいることが多くて、餡は甘酢あんかけが大半。関西圏では「天津飯」で、餡はしょう油ベースのあっさり味が主流。玉子にも具材にも餡にも、店ごと独自の工夫がある。ということらしいんですね。 元々の天津丼、天津飯が今のようであったかどうかは分かりませんが、東京浅草系と大阪馬場町系があって、それぞれが今に引き継がれてますよ、っ…