小堀紀代美

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチン』の旅する味より「小堀式麻婆豆腐」を作りました。しっかり辛みと旨味が堪能できる本格的なお味になってます。大きめに切った豆腐をくずしながら食べると、辛さがマイルドになってバランス良し！今一番のお気に入りのレシピです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】4～5人分豚ひき肉 200g豆腐 2丁（600g）絹でも木綿でもOK長ねぎ（みじん切り） 2本（約160g）【Ａ】しょうが（みじん切り） 30gにんにく（みじん切り） 1かけ花椒（粒を軽くつぶす）大さじ1（仕上げ用に少し取り分けておく）赤唐辛子（種を除く） 1/2本ごま油 大さじ3【Ｂ】きび砂糖 小さじ…

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチンの旅する味』より「レモンとタコのパスタ」を作りました。和えるだけの簡単パスタ。冷めても美味しいのもうれしいです。ナンプラーとディルの組み合わせで紹介されているこのレシピですが、タコをしらす干しやイカに変えたり、ディルを青じそやバジルに変えたりしても美味しいです。パスタはお湯に対して0.7％の塩を入れて茹でます！ポイントは麺を少し早くザルにあげて、調味しながら乳化させること。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】2人分スパゲッティーニ（1.6mm） 180gゆでダコ 100gレモン汁 大さじ2ＥＸＶオリーブオイル 大さじ1と1/2ナンプラー 小さじ2デ…

『dancyu人気料理家12人のとっておきレシピ』より「れんこんのナンプラーバター炒め」を作りました。小堀紀代美さんのレシピです。バターとナンプラーの旨みで満足度が上がる一品。今回は黒こしょうを挽いたのですが、小ねぎを散らしてみるとより良さそう。れんこんはシンプルに焼いて塩こしょうで味付けする事が多かったのですが、切り方と味付けを少し変えるだけでまた違った美味しさを発見できました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】れんこん 300g（小1節）バター 15gナンプラー 小さじ2小ねぎ（小口切り） 3～4本分油 小さじ1と1/2塩 ひとつまみ こしょう 少々【作り方】1.れんこんは…

仕事から帰ってきてご飯作りたくないけど外食したくないときにこの本は便利そうですね。 サボり飯もたまには必要ですね。 https://www.instagram.com/likelikekitchen/?hl=ja