お取り寄せのボタン海老は、旬の今3月~5月は形が揃っていて濃厚でトロケルような甘みを堪能できる。また岩牡蠣の旬は、6月~8月と言うことだが、今回は双方とも生のお刺身で戴くことは敬遠して、揚げものを盛り付けて行こうと思う。 このお取り寄せ二品を、最高の状態で食べられる期間は、5月・6月の「旬の終わり始まり」の一瞬で、その好機を敢えて戴こうと企てた。ボタン海老は、から揚げから頭の部分を別揚げでビールのお供とした。岩牡蠣は剥き身で、牡蠣をフライにして火を通す安全調理を目指した。 普段なら何でも生食で戴くワシだが、いまの時季は食あたりの原因になるウイルスの繁殖から身を守ること‥‥‥調理したまな板・包丁…