普茶料理

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ふちゃりょうり

普茶料理は、黄檗宗に伝わる中国風の精進卓袱料理。
料理は、他の精進料理と同じく、生物や動物性のものは一切使わない。
豆腐・野菜など、季節の食材を油をうまく利用して料理する。
ごま豆腐・雲片(野菜のくずあんかけ)・巴饅頭(桃饅頭を揚げた物)
などがコースに必ず入ってくる。

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