梅仕事の季節です。梅酒は、いろいろな人がアップしているので、 わたしは、焼酎の代わりにブランデーを使った梅ブランデーをアップします。 かれこれ35年前、会社同期のお母様が作られていたのをいただき、虜になったものです。 洋風料理によく合います。作り方は焼酎で作る梅酒と同じで ただ、ブランデーに変えただけです。 やさしく洗って、数時間水にさらしてあく抜きした梅のなり口を取ります。 清潔なふきんで水分をとり、 70%の糖分を用意します。 今回は、いつもの氷砂糖にする予定が、 安かったので3mm角の中ザラ糖を使いました。 氷砂糖よりやや目が細かく、軽く茶色です。下処理した青梅 500g 中ザラ糖 35…