梅干し　赤紫蘇

梅 手仕事 1 梅干し (塩分濃度16.7%と塩分濃度15%+蜂蜜10%) 先週のガンガンに暑い日を狙って 軽く梅を干しました。 私は あまり梅干しは干しません 柔らかい梅干しがすきなので 天気の良い時間1時間位で ウエットなセミドライを目指します 発色が良くなるので 干しますが 干さない梅干しもあり👌です 家族が少なくなって 最近は梅1キロをジップロック漬け することが多いです。 今年は蜂蜜漬けを試しましたが 蜂蜜の量と塩加減がイマイチでした。 蜂蜜を増やした方が良いかな。 塩分も減塩で15〜16%で 冷蔵庫で保管します。 豆皿に並んだ梅干し 小梅とその右隣りの梅干しは 数年前につけた物 下…

今年初めて梅干しを漬けました。 以前にも、何度か自分で梅干しを漬けようとしましたが、途中で面倒くさくなり最後までやり切ったことがありませんでした。 しかし、今年は ”遠くに住む子供に梅を送る” と決め、小梅２ｋｇとふつうの梅２ｋｇを漬けました。 子供に送るとなると、がぜんやる気が出ます！ 毎年、青梅を使って梅シロップをつくっていますが、完熟梅を扱うのは初めてです。 完熟梅を袋から出すと、何ともフルーティーな香り！！ 同じ梅でも、青梅と完熟梅では香りが全く違います。 完熟梅は、香りを嗅いでいるだけで幸せな気分になります。まるでアロマテラピー。 梅って、花が香る２～３月と実が香る５～６月の２度も香…

梅雨が明けたとたんにモーレツな日射し、１か月前から待ちに待った天日干し。 赤紫蘇も軽く絞って太陽がいっぱい当たるように並べて干す。途中で梅を裏返す。 １日目の夕方になるとこんな感じ。このくらいでもいい感じ。 二日目はこんな感じ。 今年の日差しは強いので２日の天日干しで充分出来上がり。 赤紫蘇はフライパンで炒ると、ゆかりフリカケになる。 赤梅酢もビンごと天日に干して、冷蔵庫に保管し赤紫蘇ドレッシングになる。これにショウガを入れると紅ショウガになるらしい。 梅酒の方もだんだんと琥珀色になってきている。全部の梅がしわしわになったら飲める。あと１か月くらいかな～。・・・ワクチン接種のまとめ・・・ 2回…

初めての梅干しづくりにチャレンジ中です。 初期投資を抑えるためほぼ未使用のオイルポットを流用 密閉容器ではないのでカビなど心配だったが、特に問題なかった。 梅酢も濁りなく、匂いも見た目も問題なしと判断 初めてなのでレシピ通りに進める予定が 白梅と赤紫蘇で迷い 結果レシピを逸脱しています。 最初に参考にしたのは 久原本家のレシピでした。www.kubara.jp このまま進めるつもりでしたが 赤紫蘇派の夫からの要望もあり だいぶ時間が経ってから 赤紫蘇を投入しました。 赤紫蘇の量は[ふたりごはん]のレシピを参考に。 梅の重量を計り直して、 赤紫蘇と塩を準備しました。https://www.fut…

こんにちはこーりです 10年以上梅干しを作っているのですが、毎年シソはいついれたっけ？と思ってしまいます 南高梅３Ｌ 左下:漬けて11日目 シソを入れる前です 右下:これから葉だけをとって塩もみをする赤しそ 赤紫蘇を入れる日 と言うことでいつシソを入れたのか記録を調べてみることにしました 今はもうほとんど書いていない5年日記2冊をさかのぼってみました 梅をつけた日は 6/3〜6/18の期間でした 10年のうち7年間は6月10日より前に漬けています シソを入れた日は記録していた日が4年のみでした 以下の通りです 年度 漬けた日 シソを入れた日 2010 不明 7/4 2011 6/13 6/26…

相変わらず、はっきりしないお天気が続いています。 湿度が高くて少し動くと汗ばんでしまうので、家の中でもタオルを首からかけたまま動いています。 額とかなぜか右側だけのこめかみとか、更年期以降、前はそんなに汗をかかなかったところから、じわーっと吹き出します。 掃除をしていても額から汗がこぼれるので、汗止めにタオル地のヘアバンドを巻いたりして。 暑さ対策にはなりふり構っていられません(^^;) 庭仕事を少し 梅のその後でプチトラブル 先週末の作り置きお惣菜 スポンサーリンク // 庭仕事を少し 今日は曇りがちで少し風があって外にいても涼しかったので、ずっとやれずにいた、春の花の終わったプランターの古…