梅しごと

こんにちは。 この度、イオンカード会員様に毎月お届けの会報誌「MOM」 梅仕事特集を監修という形で担当させていただきました。 年明けすぐにお話しをいただきまして、 私でいいのかな…と不安もあったのですが、お電話でも話て担当の方もとっても良い方で、やってみよう！と思い今回関わらせていただきました。 全部で14ページにわたって、梅の種類、梅しごと、梅干を使った簡単レシピなどを紹介しています。 こちらはフリーペーパーではないので、すべての中身をお見せできないのですが、結構ボリュームがあります。 梅しごとについて、私で本当に大丈夫なのか…と少し不安もあったのですが、 今持っている自分の知識＋間違いのな…

今年は梅の出来があまりよくなくて 出回る量が少ないと聞きましたが 実際に店頭でも例年に比べると 売られている量が少ないし 価格も割高な気がします 少し前に流れた 梅干しが店頭から消える！ というニュース news.yahoo.co.jp これを見て、今年は梅干しを漬けてみよう！ と思った矢先の入手困難な状況に 今年は諦めようかとも思ったのですが お店で甘い香りのする南高梅を見かけたので 思わず買ってきました^^ 綺麗な黄色に甘い香り この時期ならでは 比較的きれで大きな粒でした^^ 今回参考にしたのは 図書館で借りてきたこちらの本 「はじめての梅しごと手帳」 分量 黄色く熟した綺麗な梅 1キロ…

梅酒用にダイソーで 3L用の瓶を買ってきました 330円ですが日本製です^^ 青梅1キロと氷砂糖800g ダイソーの容器に今回の分量で 入口まで1cmほどの余裕しかないほど ギリギリだけど 330円なので許容内^^ ・・ 梅酒作りは10年目 今年は止めておこうかと迷ったものの 実際飲むのは3年～5年先 時間が経過することでしか 得ることができない味わいなので やっぱり今年も作ることにしました^^ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 読んで頂きありがとうございます。 にほんブログ村

今日は少し早めに行って、この前教えてもらったことを実践。ランチは老舗中華のレバニラ。本当に美味しい。午後は梅しごとをした。

ブログ「大宇宙の春と魂の古里」を御訪問くださり、真に有難うございます。 昨日月見ノ里に参らせていただいた折に、旃檀先生から御手製の梅干しと、赤紫蘇ふりかけをいただきました。 写真の器も、以前旃檀先生からいただいた光琳の絵柄のものです。 梅干し作りは『梅しごと』という言葉があるくらい、手間暇のかかる保存食づくりで知られていますが、旃檀先生はそれはそれは丹精こめて梅干しをこしらえておられます。 土用干しがうまくいくかどうかが仕上がりを左右するそうですが、これほど繊細に心を寄せなければできない保存食もありません。 大地の恵みである梅果実と、土用干しというお天気のちからと、その間をつなぐ、人の手と心が…

初めて手作りの梅漬けを作っていて、朝晩チェック。 梅に梅酢がきちんとかぶっているか、空気を抜けそうだったらジップ袋の端を開いて抜いたり触りまくり。 暑いのにあまり触っちゃいけないかなと思いつつ、少しずつ薄れていく梅の香りを毎日堪能してる。 ある時仕事から帰ってきてチェックをしたら梅酢が漏れて容器に少し溜まってる。 ビックリして慌てて台所に持っていって別の袋に移し替えた。 破れているのだろうと思った袋を洗ってみたけど穴はなし。 ？？と思って他の梅をチェックしていたらもう1袋漏れてた。 たぶんこれも穴じゃないなと思ったので容器を洗って袋を拭いて終了。 袋を二重にはしていなかったけど、今まで購入して…

メルカリで無農薬の梅を2kg買って、まずはキズ梅ちゃんを黒糖ジャムにした。 この梅だけで500g以上はあったんじゃないかと思う。 このまま食べても超美味しい。 追熟して少し傷みが気になる梅と、柔らかくなってきた梅をまとめて第一弾として漬けた。 これで644g。 塩分20％で漬けている。 翌日の朝第二弾783g。 同日の夜にかなり追熟したので第三弾793g。 第三弾は黒糖とリンゴ酢に漬けて1ヶ月くらい経っているお酢にくぐらせてみた。 第三弾だけ砂糖を入れて作ってみたので味がどう変わるか楽しみ。 もっと傷がある梅はよけておいて、最後にまとめて傷を包丁で取って別で漬けてある黒糖リンゴ酢で漬けた梅の液…