天日干し

県産の原木シイタケを手に入れた。 昨年重宝したので今年も干しシイタケを作ることにした。 太陽を浴びるとうまみが凝縮され、ビタミンDが生成されると言われる。 この季節の楽しみ。 日中は天日干しし、夕べは窯の余熱で乾燥。 好天に恵まれて順調に乾燥中。 明日から12月。 毎日Enjoyしたい。 ランキング参加中食べ物

危なかったぁ！雨、降って来たよ。 イネが少しでも乾くようにって、午後から始めた作業、思った以上に時間取られて、終われば夕刻前、予報通り降り始めた。 ただ、杭に掛けて適当にお日さん当てりゃいいってもんじゃないからね、天日干しって。その間、天気を見計らって二度のかけ替え、しっかり乾けば稲穂の部分は中にしまい込むように杭に掛けて、茎の方もしっかり乾燥させる。イナ藁引き取ってくれる牛飼いさんが、長期保存してもかびないようにね。 ここまで順調に行って三週間、天気に恵まれればいよいよ脱穀・イネ扱きだ。ほっと一息しながら天気待ち、半年間のコメ作りもどうやら恵の時を迎える。が、 そうそうこちらの願い通りには進…

夏の間に天日干しで乾燥しておいたゴーヤ。 生のゴーヤより鉄分やビタミンC、鉄分やカリウムなどの栄養価が格段にアップするとされる。 庭で収穫した生のゴーヤ、冷凍保存していたゴーヤも食べ尽くし、この乾燥ゴーヤで最後になった。 水で2時間ほど戻し、茹でこぼしてからゴマ油で炒めた。 田楽味噌を添えると美味しい。 冷凍保存したものより歯ごたえがあり、美味しかった。 ゴーヤの成長＆収獲を楽しんだ夏だった。 来年もたくさん収獲できますように。 ランキング参加中食べ物

谷戸山公園内の稲かりが済んだ田んぼ。 天日干し作業中でした。 お米の行き先は？

畑いっぱいに咲いたひまわりの花も、すっかり重たく実り、花首が垂れ下がってきました。いよいよ搾油用ひまわりの種の収穫です。 鎌で一つずつ刈り取り 使用したのは、稲刈り鎌のようなギザギザのついた鎌。ひまわりの茎は意外に太くて硬いので、刃をしっかり引きながら一つずつ丁寧に刈り取っていきます。 刈り取った花を米収穫用の袋に入れて軽トラックに積み込むと、なんと２台分になりました。 天日干しでしっかり乾燥 刈り取った花はまず天日でよく乾燥させます。時々上下を入れ替えながら、晴天続きの日はまさに絶好の作業日和です。 ゴム手袋・棒・金網で効率よく種取り 乾燥した花は、ゴム手袋でこするだけでパラパラと種が落ちて…

今年は３年ぶりに自宅の梅が実った。過去２年、開花期に何度も霜に見舞われ結実しなかったのだ。しかも豊作。大きな実が多いし、数も多かった。 7/1、梅を収穫。 黄色く熟した実を収穫して梅干しにするため、木の下にネットを張ろうと思った。だが、なるべく手間は少なくするために、青梅の段階で収穫してしまい、追熟させて梅干しにすることにした。 卓球の球よりも大きいくらいの実がたくさん。しかも、総数、927個。カブトムシがしがみついていた実もあった。 （カブトムシ発見） 7/4、収穫した梅を選別。キレイな梅が8.9kg。近所の方にも差し上げた。 7/5、7/7、7/8、梅を２kgずつ、３回に分けて塩漬け作業。…

友人よりおすそ分けして頂いた釣りたて”鯵”を干物にしてみました！ 参考にした鯵を漬け込む塩水の塩分濃度は水１ℓに対し塩９０g、約１時間ほど漬け込み天日干し、日陰で今回は丸１日ほど天日干ししました！ 干し時間はその時々で変わり、触った時に表面が指にくっつかない程度が目安です！ 今回は、３～４時間を目安に表面チェックをし両面を乾燥させました。 今回の塩分濃度は我が家ではちょうど良い塩梅で、干し加減もちょうど良い加減、新鮮な”鯵”で作る干物、しばらくハマりそうですｗ cookingsam.hatenablog.com cookingsam.hatenablog.com cookingsam.hate…