干し野菜

我が家は乾物をわりあい使います。高野豆腐や長ヒジキ、シイタケ、切り干し大根などは常備品です。これらは割合伝統的な使い方をして、好物です。最近野菜が高いです。我が家は健康のために野菜を積極的にとっているので、家計的に結構大変です。それを補えないかなと、干し野菜を考えるようになりました。冷凍野菜も使いますが、冷凍庫が満杯です。干し野菜は場所を取りませんし、常温で長期保存ができます。最近は干し野菜をストックもしています。自分で作ればいいのだけれど、買ったものです。干し野菜は栄養が凝縮していますし、うまみと甘みもたっぷりです。長期保存もできます。皮むきなど下ごしらえの時間がいらず調理時間も短くて済みま…

大根の値段が最近ようやく下がってきたように感じます。 そこで、切干大根を作ってみました。 普段、切干大根を買っていて、買うのがあたりまえの感覚だったのですが、よしりんのピーラーでおろして干すだけのYouTubeを見て、私もできるぞ。と。 私、すぐ影響されてしまうんでね。 皮をむき、 ピーラーを使って、 おろしました。 干しカゴは昔ダイソーで買ったもの。 なぜか私が切干大根を作ろうとしたら、今まで晴天続きだったのに曇りや雨が降り、カラカラになるまで4日くらいかかりました。 こういうのってあるあるです。 できました。 毎朝、小さいタッパに味噌、鰹節、ワカメ、切干大根をちぎって入れて会社に持って行き…

風が強すぎて干し物が捗る。 時間が経つだけで物の形も味も変えてしまう風は、自然のエネルギーだなと実感する。 干し芋だけはどうしてもやめられず、せっせと作っている。 季節が外れてきてそんなに甘くないサツマイモだから許されてほしい。 干し芋は買うと一袋５００円以上するが、自分で作れば1/3くらいの値段でできる。 大根は、今回は甘酢漬けにしようと思ってる。 干すとパリパリになって美味しいのだよ。 漬物がいつも食卓にあるといいなと思うようになった。シャキシャキバリバリ、口の中がさっぱりするし美味しくていくらでも食べられてしまう。 ランキング参加中【公式】2024年開設ブログ ランキング参加中料理 ラン…

夏は頑張って2,3日に一回は朝ウォーキングをしていたし図書館にもよく出かけたが、最近は早起きすらままならず、日中も必要な買い物等以外での外出ができないでいる。寒い。一日中湯たんぽを抱いて過ごしている。真冬どうなっちゃうの。 最近稲垣えみ子氏の著書を読んだことがきっかけで節電したりしているのだけど、干し野菜と干しきのこにすっかりハマった。干し柿は２週間くらい干しているがいい感じに小さくなって実が透き通ってきている。大根は干すとパリパリになって美味しいので、２、3日干してぬか床に入れたり甘酢で漬けたりしている。きのこは干すと旨味の凝縮がすごい。香り高くて最高の味噌汁になる。出汁いらず。干し椎茸がわ…

こんにちは！ Side Fireをゆるく目指す女医ママです。 ご訪問ありがとうございます♪ 昨日は、医業のお仕事が 1時間半の日だったので お家での作業が捗りました。 昨日やったのは ・ドライパセリ作り ・カレンデュラチンキ用のお花準備 ・ゆかり用の赤しそ干し ・ドライトマト作り ようは、野菜やお花を 干したり詰めたりしていました。 夏は、干し野菜に絶好の季節。 干し野菜は 栄養価も高く、保存も効くので 防災対策にももってこい。 ドライパセリやゆかりは お腹の足しにはなりませんが あるとぐっと食卓が豊かになります。 ドライトマトは 子どもたちも大好きで おやつにつまんだり カレーに入れたりして…

みそ汁の味に迷子になってました。 出汁の旨味を感じないのです。 味噌の加減もわからない。 レシピに頼って正確に計量してみても、 おいしいと思える量が決まらない。 煮物ならわかるのですが、みそ汁だけわからないのです。 一年前に体調を崩したのがきっかけだったと思います。 それまで使っていただしの素ではなんか物足りず。 煮干しに戻してみたけど、イマイチわからない。 だしの素の種類を変えてみたり、味の素を足してみたり、 具材をあれこれ変えてみたり、逆にシンプルにしてみたり。 どうやっても、どうにも迷子状態から抜け出せない。 一年経っても、相変わらず薄かったり濃かったりの繰り返し。 ついに、おいしいと感…

Wwwww ～～ 見つけた ちょっと 見逃していたら みごとに へちまみたい Thohoho 何センチ 何グラム 計りもしないけど種ばかりでボヨボヨで うらなりきゅーり おいしくないさ と 思って開いてみたら そんなでもなくって筋肉質 天日干して食することに シャキッと仕上がって 美味しくなりました 見た目だけで嫌ってゴメンナサイ