滷味

大家好！やすまるです。 台湾の煮物、 滷味（ルーウェイ）を自宅で手軽に作ってみました。 1箱日本円で200円しないくらいだったと思います。 中身は八角やシナモンなど滷味を作る上で欠かせないスパイスが入っています。(滷包 ルーバオ) 今まで何度か滷味を作っているのですが、この滷包があれば味が決まるので失敗いらず。 ただ、いつもは深めのフライパンで煮ていたので火加減をみるのだけが面倒だったんですよね。 その面倒さを一気に解決してくれるもの。 それが 大同電鍋（ダートン ディエングオ） 滷味をつくろう 電鍋にお湯をはり、電鍋専用の鍋を入れる。 専用鍋の中には生姜とネギを適量入れて加熱。 生姜の良い香…

こんばんにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 台湾に来て台湾人のソウルフードなのか？と思っているものの１つに滷味（ルーウェイ：煮込み料理）があるのですが、本日ご紹介するのはこの滷味と水餃子や牛肉麺などが評判で行列必須の老舗店「龍門龍門客桟餃子館」です！ 「龍門龍門客桟餃子館」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「龍門龍門客桟餃子館」ってどんなところ？ MRT善導寺駅、MRT台大医院駅、MRT東門駅の三角地点の真ん中あたりに位置する（ちょっと行きにくい）お店はいつ行っても行列です！ 看板などないので住所を撮ってみた（笑） めちゃ行列！これ夕方の営業が5時から…

こんばんにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 みなさま突然ですが「渣男（ジャーナン）」って何だかご存知ですか？これ、「クズ男」とか「チャラ男」っていう意味なんですが、これを店名にしている居酒屋チェーンが気になっててやっと行けました〜〜〜！（笑）お店の名刺を見たら台北と新店で合計９店舗展開しているようです。 「渣男 Taiwan Bistro 敦北三渣」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの ガチャガチャとオリジナルグッズ お店情報とまとめ 「渣男 Taiwan Bistro 敦北三渣」ってどんなところ？ ２次会で行ったもんだから店頭の写真撮り忘れちゃった・・しょっぱなからすみま…

大家好！やすまるです。 毎週末「 宵夜(Xiāo yè ｼｬｵ ｲｴ) 」を食べるクセがついてしまいました。そうです。宵夜とは夜食です…(汗) 基本的にはインスタントラーメンを食べることが多いのですが、先週末はとっても台湾らしいものをいただきました。 おすすめの台湾グルメ 滷味(ルーウェイ) 滷味の滷は煮込むという意味があります。 まさに「台湾味」の煮物という感じです。 「 美味しいらしい 」という情報をゲットして初めてこのお店に来ました。 メニューはこんな感じ。 メニューに書き込む前に置いてあったアルコールで手を消毒するとお店の店長さんらしき女性の方が、「 怖いよね〜。みんな同じよ。」とめち…

今回食べてみたかったものは、鹽酥雞・滷味・刈包。 滷味はシンガポールでおいしかったヨントーフっぽいかな？と思ったけれど、モツ系が多いのとすべてが茶色くてなかなか手を出せない。 刈包は絶対美味しいと思うけれど、お店が見当たらない。 鹽酥雞はハズレがなさそう。日本語のオーダー票があるので注文のハードルが低そうな、師園塩酥鶏に行ってみる。 毎日新しい油に交換しているよ！と書いてあるー。 イカやサツマイモ、ヤングコーンも美味しそうなのだけど、1種類がどのくらいの量なのか不明。 お勧めのグッドマークがついた中から、鶏・卵豆腐・四季豆の3種を揚げてもらう。 大蒜は不加、辣味は小辣もチェックして、座って待つ…

少し前に台南を訪れたとき、偶然この地元の人気料理、小杜意麵の前を通りかかった。 すぐに車を降りて、この伝統的な台南グルメを食べてみることにした。 小杜意麵について 地元住民も毎日食っている台湾麺屋台 住所:台南市中西区友愛街143号 電話番号:06-220-8979 営業時間:16:30-00:00 小杜意麵は台南友愛市場のすぐ隣にあり、午後から夜の12時まで営業しています。 人だかりから小杜意麵の人気の高さが感じられますね。 ただ、注文の仕方がちょっとわかりにくいかも。 基本的に持ち帰りとイートインの2種類の行列がありますが、 イートインはまず席を探してから注文します。 他のお店と同じように…

・今朝の嘉義は快晴で激暑。洗濯物が溜まってきたのでホテルの無料ランドリーで洗濯&乾燥。6時半からの朝食会場はガラガラでゆったり寛げた。食後に少し散歩してからチェックアウト。嘉義駅までゆっくり歩き、コインロッカーにリュックを預けて、阿里山林業鉄道のホームへ。土曜ということもあってかお客さんいっぱい。 ホテルに無料の洗濯機と乾燥機があると助かる コインロッカーの暗証番号 ・9時嘉義発11時半奮起湖着の阿里山1号に乗車。マイクロバスほどの幅しかない車両は左右に激揺れしながらノロノロ走る。30分くらいしたところから山を登り始め、45キロの道のりを2時間半かけて標高1400mの奮起湖に到着。観光名所らし…

・昨晩早寝したので4時起床。部屋でコーヒー飲みながら今日の計画を練る。せっかくなので牡蠣のかき揚げが有名らしい海沿いの布袋に行くことにした。ホテル朝食前にカミさんとホテル周辺を散歩し、6時半からホテル朝食。台湾らしいメニューでまあまあ。あまりガッツリ食べずに終了。 上層階の朝食レストランからの眺め 朝食は普通 ・出掛ける準備が出来てホテルを出る。台鉄嘉義駅まで徒歩15分くらい。まだ8時前なのに暑い。南下する各駅停車に乗り20分で台南市の新營駅に到着。駅のトイレを借りてから目の前のバスターミナルへ。 新營駅は台南市にあります ・棕6バスに乗れば布袋に行けるが、5分前に出たばかりで次は1時間20分…

こんにちにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 私が大好きな薄皮餃子のお店「阿薄郎」が中山にもお店を出していると聞きつけ、お友達と行ってまいりました！ ＊以前の投稿はこちら↓ 「阿薄郎台式小酒館（台北三郎南西店）」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「阿薄郎台式小酒館（台北三郎南西店）」ってどんなところ？ ２階にあるのでうっかり見過ごしがちですが、こちらの看板を見つけましょう！ MRT中山駅の３番出口から出てすぐのところこの看板の左側の建物に入っていくと階段とエレベーターがあります お店の入り口こんな感じ 左側にエレベーター右側に階段があります 店内に入ると…

こんにちは、阿生です。潮州＆汕頭旅行2日目です。お昼は潮州名物でもある海鮮の醤油漬けである生醃やガチョウが食べられるお店に行ってきました。お昼から生醃をつまみに飲むビールが最高...。こちらの続きです。 chuka.tokyo chuka.tokyo 伟弟白粥鹅肉饭·潮人卤创 この日も朝からあいにくの雨で観光は諦めて、朝ご飯を食べてからはマッサージに。朝ご飯から1時間半くらいあとにお昼ご飯を食べに行くというフードファイトな1日。 ガラス越しにガチョウがぶら下がっているのが見えて、食欲が復活。 いくつかの料理は中国の学食みたいな感じで指差しで注文できるようになっていた。赤い唐辛子と緑のパクチータ…

こんばんにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 牛好きの皆さまおまたせ！ このブログでもいくつか牛肉鍋のお店をご紹介してきましたが、本日ご紹介する【牛叙温体牛肉火鍋 】はほんとおすすめ！ ＊過去にご紹介した牛肉鍋のお店はこちら↓ 「牛叙温体牛肉火鍋」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「牛叙温体牛肉火鍋」ってどんなところ？ シックな外観！ シンプルシックでテーブルの間もゆったりしていて気持ちいい！ おしゃれな牛肉鍋屋さんですね こちら個室エリア全部で２、３部屋ありました こちら調味料コーナー 隣にハイネケンのビールサーバーがありますが、これはセルフではありま…

こんにちにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 新北市の板橋に人気の牛肉麺屋さんがあると聞き、ランチタイムに行ってまいりました！ 「吾時•食 5 10 10 牛肉麺」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「吾時•食 5 10 10 牛肉麺」ってどんなところ？ MRT板橋駅から徒歩約５分のところにあります。 週末の11時半過ぎに行ったら行列？と思ったらこの方たちは予約してなくて入れず帰っていきました。→予約してくれたお友達に感謝💕 でも店内ガラガラだよ？テーブルには予約席のプレートがあります。→のちにいっぱいになりました 調味料やお水、カトラリーはセルフ 結構ゆ…

スープ入り滷味のおみせにでかけた。滷味（ルーウェイ）とは、薬膳の沢山入った醤油ベースのスープでさまざまな食材を煮込んだ料理のことであり、味付けや中身こそ違うが、イメージとしてはおでんや鍋に近いと思う。今回言ったお店は、三顧茅廬という名前で、2003年創業らしい。 ▼お店のHP www.3good.org.tw さっそく注文。スープと麺、セットの場合はドリンクを選べばいいらしい。追加で好きなトッピングをいれることもできる。トッピングの値段はものにより異なるが、淹れなくてもかなりのボリュームで出てくる。 私房老火湯に麺を入れたもの いきなり辛い物を頼むのは怖かったので、私房老火湯に、蒸煮麺（ラーメ…

はじめに 私のアレルギーについて 台湾のグルテンフリー食品 炒飯（チャーハン） 飯糰（おにぎり） 粥（おかゆ） 便當（お弁当） 米粉（ビーフン） 蘿蔔糕/芋頭糕（大根もち/タロイモもち） 肉圓（バーワン） 粽子（台湾風ちまき） 碗粿（ワーグイ） 拌飯（ピビンパ） 素食（ベジタリアン料理） 滷味（ルーウェイ） 米堡 オートミール 泰國菜（タイ料理） 印度咖哩（インドカレー） 客家菜（ハッカ料理） 日本のチェーン店 デザート編 自炊について 台中で米粉パン・スイーツを買うなら 日本から持って行ったグルテンフリー食品 おこめ丸パン 黄えんどう豆パスタ おわりに はじめに みなさんこんにちは。記事をご…

粋な下町・横浜橋商店街に出来た中華なお惣菜のお店。 このテナントは、来るたんびにお店が変わっているような気がするのであります。 とはいえ、ほぼ固定されてガチ中華なお惣菜が多いのかな。 日本人に阿らない大陸的な味付けがバシッと美味しいので、たまに利用しています。 店頭にはいろいろなお惣菜が並んで、イートインもできますね。 メニューがどんなものか、一度見てみたいもの。 今回は「猪蹄」（４個３００円）を４個購入。 いわゆる豚足の滷味（中華な醤油煮込み）ですね。 さらに、「海蛎饼」（３００円）もチョイス。 カキのお好み焼きといったところなのかな。 餅とありますが、餅米で出来た餅とは違うようです。 ◆猪…

中国語圏で“三寶（三宝）”という言葉が頭についているB級グルメのメニューがあります。三寶飯とか三寶牛肉麵とか、三種類の具材を盛り合わせてご飯や麺の上にのせました的なもので、三種類が一度に味わえるのでとても豪華で（しかしそこはB級グルメなので、お財布にやさしく）幸せな気分になれます。街で見かける三寶飯は香港式の焼き物を盛り合わせたものが多いようで、たいていは鶏肉（油雞）、豚肉（叉燒）、鴨肉というかアヒル肉（燒鴨）の三種類がのっています。鶏肉が鹽水雞だったり、いずれかのかわりにソーセージ（臘腸）が入っていたりなどバリエーションもあるでしょうか。店頭のショーウインドウに吊るされた褐色に輝く肉たちが大…