燻製ベーコン

TH69です。 夕食のメインは自家製燻製ベーコンを使ったベーコンエッグでした。 いつ燻製したか調べてみると5月23日で、それ以来ずっと冷蔵庫で眠ってました。 見た目は変化なし、変な臭いもしません。どうやら大丈夫そうです(嬉)。 この豚バラはブロックは、ほぼ脂身と言っていいほど脂身が多かったです(涙)。 まあ、脂も美味しいからエエか！ にんにくを炒めたオリーブオイルでベーコンを焼きます。 ベーコンが焼けたら卵を入れてにんにくを戻し、水を適当に入れたら蓋をして蒸し焼きにします。蒸し焼きの時間も適当です。卵の固まり具合を見て調整します。 できた！ 暑いので今日はスパークリングワインです！ スプマンテ…

TH69です。 仕込んでいた豚バラブロックと醤油麹で味付けしたゆで卵を燻製しました。 豚バラ肉は燻製のタイミングが合わず、約2週間塩漬けしました。卵は4日ほど醤油麹に漬けましたが、ちょっと長すぎたように感じました。醤油麹に漬ける場合は、2日から3日がベストのようです。朝から風乾しました。 今回は豚バラ肉と卵だけなので、配置も楽チンです。 充分燻煙が上がってから網を置きましたが、途中で煙が少ない(と言うか出ていない)のに気付きました。初めて燻製した時に火が強すぎたので、最近は煙が出たら『超弱火』にしています。それが弱過ぎで鍋底の温度が下がってしまったようです。 気を取り直して煙が出るまで中火にし…

TH69です。 連休などあって4月24日に塩漬けして仕込んだ豚バラブロックを、やっと今日燻製してベーコンを作りました。 レシピはこちらです。同じように見えますが、邪魔臭くないように少し変更しています。 仕込んだ時の画像はありませんが、下の画像は塩漬け後の乾燥工程に移る時の物です。 キッチンペーパーで包んでラップするのは面倒臭いので、ポリ袋に直接入れるように変更しました。 塩漬けして12日後ですが、きれいな熟成の色になっています。 こちらは朝から風乾した後の画像です。全くべとつかなくなりました。 今回はお肉が700gなのでチップも多めです。 脂身を上にして40分熱燻し、そのまま20分余熱で火を通…

TH69です。 4月9日に仕込んだ豚ロース肉と豚バラ肉を燻製しました。それぞれロースハムとベーコンになる予定です。 レシピはこちらです。従来のやり方から変更はありません。いや、冷蔵庫で寝かせる期間はメチャ伸びたわ。 今回はこんな感じです。少し場所があったのでキャンディーチーズも一緒に燻製します。 真ん中に豚ロース肉、その両側が豚バラ肉です。 ツヴィリングスモーカーを熱してスモークチップから煙が出たら、 弱火にしてプレートとアルミホイルの受け皿を置き、食材を乗せた網を置きます。 蓋をして出来上がるのは40分後です。 20分経ったのでちょっと覗いてみたら、色付きはまだまだでした。チーズを裏返しまし…

TH69です。 業務スーパーで豚バラブロックが2割引きになっていたので買ってきました。お安いカナダ産ではなく、国産(鹿児島産)の豚バラ肉です。 レシピはこちらです。いよいよベーコン作りに向けて始動開始です！(嬉)。 塩は業務スーパーのヒマラヤ岩塩の細塩タイプです。お肉の重量の約3%なので11gです。 ブロック肉を扱う時のお約束、キッチンペーパーでお肉表面の水分をしっかり取ります。 お肉全体にフォークで穴を開けて、胡椒と塩をよく擦り込みます。 全体に満遍なくよく擦り込みます。今回も塩と胡椒だけにしました。 キッチンペーパーで包んでラップし、冷蔵庫で3日間寝かせます。美味しくなってね！ お肉からか…

大体食べ物が多いです。 毎年頼むものは（ふるさと納税で頼むという表現もおかしいかも）、亀岡市の天然酵母パン、４回。４回来ます。年末だとシュトーレンが入ってたこともありました。月イチか隔週で選べます。こちらは届いたらまた書くとして。 今回はこちら。 佐賀県唐津市 唐津というと唐津焼しか思い浮かびませんでした。そして行ったこと無いです。 楽天のサイトにはこんな写真があり、レビーも悪くない。ということで今年初めて注文しました。 並べただけなので美味しそうに見えませんが、広告に偽りなしの内容。 粉雪サラミって何？！燻製ベーコン大好き！という、私的に大正解な内容となっています。 冷凍でも賞味期限一ヶ月だ…

こんにちは、あーさです。 とある休日の朝7時のベランダです。 6時頃から始めていたそうです。燻製作り(笑) 塩漬け？にした豚バラブロックをを桜チップで燻しておりました。 この燻製鍋は結婚前に私が誕生日プレゼントであげたものです。 まさかこんなに長いこと使ってもらえるとは(笑) そして完成したベーコンがこちら（縦写真でPCだと少し見にくいかも…） めっちゃ美味しかったですよ～～～～～～～ この量食べたら胃はもたれましたがそれは脂のせいなので仕方ないですね💫 そして別日にはりんごのチップを買ってきてうずらの卵に挑戦してました。 うずらの卵がこんなに並んでるとこ見ることってあんまりないですよね。 か…

23:30就寝8:15起床。ちゃんとまともな時間に寝ることができて嬉しい。明け方肌が痒くて眠れない時間があった。 天気と服装:暑い。朝の通勤のときはアウターを着ていられないくらい。茶色長袖、白スカート、レギンス、白靴下、黒アウター 朝。昨日の牛肉入り雑炊に「辛くない少し辛い桃屋の食べるラー油」をかけたもの 昼。ナッシュのラーズージー（辛い唐揚げ）と白米とみかん おやつ。プロセスチーズ柚子胡椒味（微妙）2つ。たべっ子どうぶつチョコがけ（上司が賞味期限切れで廃棄になった商品をくれた！私は生鮮食品の賞味期限はかなり気にするほうだが、包装のしっかりしたお菓子などは賞味期限が過ぎてもいけると思っている）…

[ベビチーにハマる]

おしゃれすぎる空間と料理で話題！インテリアメーカーが手掛ける非日常的なデザインカフェ 友安製作所 Cafe＆Bar 阿倍野店 運営会社「友安製作所」とは？ 友安製作所カフェ 心地よい光と緑に包まれた開放的な空間 おすすめはワンプレートランチ！センスが光る器と盛り付けで魅せる上質な一皿 友安製作所カフェといえば！ハンバーガーも人気 食後のデザートも外せない！味と見た目で幸せになれるラインナップ 名建築家が手掛けた歴史的建造物を美しくリノベーション。インテリアショップも併設の複合型施設 美しき光と緑が織りなす空間が心を満たす。デザインカフェで特別な時間を楽しみましょう おしゃれすぎる空間と料理で話…

[その他]朝 全裸体重58.0kg。 [メシ]朝飯 農協Daysフルーツ&紫野菜100%。 [その他]午前 朝のスキマ時間に今日から15時30分までに延長される株取引に対応したKプログラムの修正をやる。 朝のスキマ時間に炊飯器を洗って流し台の下に収納する。 おでかけ。すがすがしい朝。 妙にすがすがしいと思ったら五井でもらった自転車用ヘルメットを忘れて来たか。 事務所に到着。ゴールドブレンド。これを飲むようになったから夜何度も居眠りするようになったんじゃないだろうね。 7日から始まる現場調査の準備。 [メシ]昼飯 時価弁当。 [その他]午後 午前の続き。 ふわラテ香るミルクココア。 退出。 自転…

来ていただきありがとうございます。 先日、松屋のリトアニア風ホワイトソースハンバーグを食べたのですが、とても美味しかったです。 父にも食べてもらいたいなと思いつつ、病気持ちの父に普通にシチューを作ると脂肪酸など気になるものがあるので、ヘルシーバージョンで作りました。 そのため、今回はそのままつくるとあっさりしているので、松屋っぽさがないです。松屋っぽく濃厚にするコツも書くので、ぜひご覧ください。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 材料（2人分） ハンバーグ ホワイトソース 松屋っぽくするコツ 作り方 保存・日持ち 代用・アレン…

TH69です。 長野県中信地方のソウルフードである「山賊焼き」の動画がインスタで流れてきて、メチャ美味しそうだったので作ってみました。山賊焼きにはちょっとした思い入れがあります。 レシピはこちらです。初めてなのでどんな味になるのか全く分かりません。 鶏肉は余分な脂や皮を取り除き、厚い所は包丁を入れて薄くしてできるだけ平らにします。鶏肉全体にフォークで穴を開けてから、ポリ袋に入れて漬けダレを投入しよく揉み込みます。 寝かすのはできるだけ長い方がいいとあったので、冷蔵庫で丸1日寝かせました。 片栗粉をトレイに広げておいてから鶏肉を置き、粉を肉全体にまぶします。って、粉が固まって全然アカンやん(涙)…

TH69です。 スパイスの使い方がある程度分かってきたので、いつもの平あじのムニエルをクミンシードを使ってやってみました。 平あじは塩をしてしばらく置いてからキッチンペーパーで表面の水分を取り、再度塩と胡椒を振ってから小麦粉をまぶします。 ムニエルでのホールスパイスの使い方は全く分からないので、スパイスカレーでやっている通りにやってみることにします。小さじ半分程度のクミンシードをテンパリングします。 シードから泡が出てさらに香りが出たら、潰したにんにくを加えて香りを出します。にんにくは大きいのを取り出し、小麦粉をはたきながら皮を下にしてフライパンに並べます。 家ではいつもムニエルは弱火で蓋をし…

[翼よあれがチャイパブの灯だ]千葉香港クラブ [その他]朝 全裸体重58.6kg。Back to the 58kg台。 [メシ]朝飯 スジャータ家族の潤い野菜と果実。 [その他]午前 コーヒー。 昨日の日記を書き終わる。 夜来香さんたちの点検。変化なし。なんで花が咲かないの？ 3日かけて自宅サーバー内のhtmlファイルの記述をhttp:からhttps:に変更したが、そのおかげでサーバー内のセキュリティフォルダのバスワードがChromeに保存されるようになった。いままでなんで毎回打たなきゃいけないのと不思議だったんだ。へーこういう理由か。便利になった。 神奈川のHさんのプログラムの不具合の調査。…

【阪急百貨店×Calbee】グランカルビー ギフトボックス 6種セット カルビー 地域限定 高級ポテトチップス 味わい海苔味 焼きしお味 ガーリックソルト味 うに＆クリームチーズ味 トリュフソルト味 燻製ベーコン風味 ノーブランド品 Amazon グランカルビー ギフトボックス 4個BOX 阪急百貨店 限定 旨みしお味 味わい海苔味 焼きしお味 グリルチキン味 各1個 ノーブランド品 Amazon 御中元 お中元 暑中見舞い 暑中お見舞い グランカルビー ポテトロースト 焼きしお味 ６９ｇ ノーブランド品 Amazon グランカルビー 4種ギフトボックス ポテトチップス 10/2リニューアル …

これ飯テロにならないだろ 気の迷いでマナルのバーガー全メニューいこかｗとか思ってる人間です。 3日間で4メニュー食べました。今日も食いたい。 味の感想は普段スパチキと古(いにしえ)にクォーターパウンダーを毎日食ってた人間によるものです。あてにならない。 ・ポテト マナルにおけるデウス・エクス・マキナ Lサイズ頼むと後半ダレるので嫌なんだけど月末までMサイズとLサイズが同額になりやがっている影響で頼まざるを得ない。(貧乏性) ・炙り醤油風 トリプル肉厚ビーフ 記事画像。なんか追加されてるけど気にすんな。 見た目の通りの味です 肉、肉、期間限定ソースって感じの味 うまいんだけど単品700円は…きつ…

TH69です。 どんどん広場で美味しいミニトマトが手に入ったので夕食は鯛のアクアパッツァでした。 暑いのでスペインのスパークリングワイン「CAVA(カバ)」にしました。これも空き箱と思っていた箱の中から発掘したスパークです。 ブラックオリーブはGOYAを使っていますが、今の所これが一番美味しく感じます。 別記事でも紹介した自家製モロヘイヤスープです。 具材は自家製の燻製ベーコンです。 セロリとトマトとサラミの炒め物。意外に美味しかったです。 自家製納豆は少し粘りが足りない感じです。発酵時間が少なかったかもしれないので、いま電気ポットの上で再発酵させています。どうなるかは不明…。 レタスともずく…