自家製ベーコン

店の中は 煙がモクモク 桜のチップの香りでむせかえっている 先日 愛知の豚肉が届いたので 塩をすりこんで重しを乗せて冷蔵庫に1週間 スースースー 冷蔵庫からだしたら水洗い 綺麗にペーパーでふきとり 30分空気に触れさて乾燥したら 木の棒に括り付け 只今、燻製中 4時間たちました！ 綺麗なあめ色ベーコンに さてさて、どんなお料理になるのかな？

昨日は母の日 そんな日は私が食べたい物を作ります。 キャベツ&水菜・ベーコン・グラタン・お茶 ベーコンは初挑戦です。 インスタでフォローしている方にレシピを教えていただき作りました。 下味に塩こうじを使いましたが、ちょっと量が多かった。 少ししょっぱくなりましたがお肉の味がしっりするし、オーブン120℃で1時間以上じっくり焼いているから柔らかい。 切り分けてからフライパンで焼くと香ばしさがプラスされて初めて作ったとは思えない出来ばえでした。 今回は教えていただいたレシピ通りに作りましたが、ハーブや胡椒などのスパイスを使うとオリジナルのベーコンが作れそうです。 昨日も美味しく食べました(^o^)…

TH69です。 夕食のメインは昨日半額で買ってきた連子鯛の塩焼きでした。 連子鯛は頭の部分も身が多くてメチャ食べ応えがあり、しかも美味しいです。 自家製ベーコンとケールの炒め物はケールが甘くて美味しかったです。 里芋の揚げ出しは残った汁にご飯を入れて食べるとメチャ旨です。 レタスとトマトと水菜ともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、毛豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

TH69です。 ベーコンの在庫が無くなったので、久し振りに自家製燻製ベーコンを作りました。 業務スーパーで買ってきた約1kgの豚バラブロックを、今回は3%の塩、1.5%の砂糖にハーブをプラスして冷蔵庫で1週間漬け込み、外の干かごで2日間風乾しました。 ヘンケルスのツヴィリング・スモーカーで50分燻したら自家製ベーコンの完成です。 美味しそうだったので早速切って夕食で食べてみました。 「これは美味しい、メチャ旨！」砂糖とハーブが効いたか、2日間風乾したのが効いたのか、味や香りが素晴らしくてメチャクチャ美味しいベーコンが出来上がりました。 半額の冷凍さばで作った味噌煮(本来はこちらがメインでした)…

お越しいただきありがとうございます。 何故か12月に入った途端 1日があっという間 一昨日は弟の家に送るハムやベーコン 鶏胸肉、柚子胡椒、秘伝豆など手作りしました 弟は心臓が悪いので 塩分控えめで送りたい ハムとベーコンが出来上がったら 真空冷凍で送るつもりです(*^^*) 秘伝豆、ひよこまめ、レンズ豆、、、 秘伝豆は山形で作られる青大豆の一種 香りがよく旨味が強い 豆類は体に必要な栄養がたっぷりですが なかなか日常的には取りにくいものです そういうものはすぐに使えるように 下処理して冷凍しておくのが一番です タッパやジップに入れて冷凍しても大丈夫（水分拭いてね） 長期保存のものは真空にした方…

自家製ベーコンで、リゾットをつくりました。 岡山県産のブラウンマッシュルームが、ちょうどスーパーにありました(^o^) マッシュルームはスライスとみじん切り、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは薄くない細切りにします。 バターでベーコンを焦げ目がつくまで炒め、玉ねぎ・マッシュルームを加えてさらに炒めます。 米を加え、透き通るまで炒めます。 無洗米が、いいかもです。 塩コショウをふりまして、コンソメが鶏ガラスープを加えて炊きます。 スープは米から2センチ位上になるように入れます。 底の方をこそげながら全体にまぜ、軽くフツフツするくらいで炊いていきます。 良い感じになったら火を止めて、粉チーズとブラック…

燻製、つくりました。 ベーコンと、たまご(*^_^*) 豚バラ肉は、塩コショウ、ミックスハーブをまぶして冷蔵庫で一晩おきました。 スモーカーにチップをしいて、 トレーに掃除が楽なようにアルミホイルをしいて、その上に網をのせ、 網の上に水気を拭いた豚バラ等をのせ、 蓋をして、 火にかけます。 食材の量にもよりますが、まず15分燻製したら、 食材を裏返して、 チップを追加します。 もう15分燻製すれば、 自家製ベーコンの完成でーす＼(^o^)／ 中は、こんな感じに。 お買い得な豚バラブロックでも、とっても美味しく出来ます！ たまごは、味付け玉子が良いです。 豚バラは、３〜４日寝かせてから燻製するの…